豆腐干怎么炒着吃 做法一：胡萝卜炒豆腐干
第一步，备好豆腐干、胡萝卜还有青菜以及料酒跟盐，再备上白糖酱油还有水淀粉 。
第二步，将豆腐干直接洗好了切成段，将胡萝卜削皮后切块 。
第三步，备好锅加上油将豆腐干下锅芳草，再将胡萝卜倒进去 。
第四步，将青菜、料酒还有盐以及白糖下锅，再倒入酱油和水烧煮一会 。
第五步，最后将水淀粉直接勾芡后即可 。
做法二：青椒炒豆腐干
第一步，备好小青椒、豆腐干、盐味精还有色拉油以及葱 。
第二步，将青椒洗好了，不想吃啦的去籽后直接切丝了，将豆腐干洗好同样切丝放入碗中 。
第三步，豆腐干加入盐腌制 。 另取一碗加上油，再将青椒倒进去搅拌了 。
第四步，备好锅直接将青椒隔水加热了 。 再将豆腐干以及葱跟盐和味精放进去，继续再蒸热三分钟 。
做法三：芹菜炒豆腐干
第一步，备好豆腐干、芹菜，烟肉，辣椒还有蒜头以及鸡粉跟菜油和盐 。
第二步，将芹菜自豪了直接切段，豆腐干切丝了，辣椒切段 。
第三步，备好锅加油直接将蒜头爆香了，再将辣椒以及烟肉下锅加上豆腐干以及芹菜翻炒，最后将鸡粉跟盐下锅后即可 。
豆干怎样炒好吃 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50% 。 其制作方法如下：
(1)备料 。 上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克 。
(2)磨浆 。 先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用 。
(3)煮浆 。 将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，
以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，
减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通 。
(4)凝固 。 浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆 。
点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅 。
当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包 。
(5)划脑 。 上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多 。
(6)上包 。 先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，
再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，
但每批厚薄要一致 。 然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出 。
(7)浸泡 。 先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，
浸泡半天后捞出，沥去水分 。 取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、
姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水 。
(8)煮干 。 将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出 。
炒豆腐干怎么炒好吃窍门 豆干儿可以切成细丝儿与韭菜一起炒 。 非常的爽口 。 而且属于咸淡适中 。 再与大米饭放在一起是绝配 。
豆干怎么炒 【农夫香干】原材料：卤香干、青红椒、拍蒜子 。
1、先把青红椒清洗干净，然后直接切成辣椒圈，放在碗里面备用 。
【美食知识|豆干怎么炒，豆腐干怎么做好吃】2、把买好的卤香干放在案板上，用刀切成薄薄的片，放在碗里面备用 。
3、锅里面烧油，把拍蒜子放到锅里面，把蒜子炒香 。
4、等到炒香之后，放上切好的香干，给它煸炒一下 。
5、把香干炒好之后，把切好的青红椒圈放在锅里面，翻炒均匀 。
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