接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~ 。 夹沙糯米八宝饭八宝饭的做法比较简单， 具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤 。 具体做法如下：【原料】圆糯米200g红枣3、4个猪油15g红豆沙50g白糖20g葡萄干10g核桃仁10g花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小时以上， 花生泡水泡软 。 2、将泡好水的糯米沥干水分， 放到蒸笼上蒸制20分钟 。 3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀 。
4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好 。 5、将拌匀的糯米放入碗中， 中间留一点空间， 填入豆沙 。 6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟， 蒸熟之后扣到盘子中即可 。 1、食材选择可以随意调整， 只要不影响整体风味口感即可 。 2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”， 口感会更加独特， 如果不想加豆沙， 也可以直接放入泡软的红豆 。 3、想要色彩好看， 可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯， 也可以加入一些青红丝 。
4、首次蒸糯米， 时间不宜太久， 防止糯米过于粘连， 不方便后期拌料 。 5、豆类需要提前泡制一下， 这样容易蒸熟 。 关键步骤解惑-----为什么糯米要两次蒸制？-----答：糯米两次蒸制的目的， 第一次是为了初步成熟， 让糯米变软， 便于猪油和糖的融化， 也方便摆放 。 第二次蒸糯米， 就是为了彻底成熟变糯， 口感变得绵软 。
第一次蒸糯米饭时间不可太久， 蒸的时间过久， 过于软烂黏糯， 后期拌料不容易拌均匀 。 -----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----答：糯米经过长时间泡制， 水分吸收足够， 再加入水， 会使蒸出的糯米饭过于软烂黏稠， 影响口感 。 糯米只要泡制的时间足够， 蒸出来之后就会软糯 。 -----加入猪油的目的是为什么？-----答：加入猪油的目的， 第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油， 八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上， 方便倒出来 。 如果不想加猪油， 那么， 在摆放糯米的时候， 可以在碗底刷上少许油， 八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上 。
八宝饭由于选材的多样性， 每个人用的材料都不尽相同， 我们在选料的时候也可以随意一些， 家里有什么材料可以选择什么材料， 根据自身的条件以及喜好酌情添加 。 最后再啰嗦几句， 八宝饭想要做得好， 这几点需要注意：食材泡制的时间要充足， 水分要吸饱， 方便制作的时候食材变软 。 糯米在蒸制的时候， 两次蒸制的时间要把握好， 第一次不需要时间太久， 第二次时间要足蒸制的时候， 不可以揭开盖子， 防止蒸出来的八宝饭夹生我们这里选择圆糯米， 是因为如果一次做得多的话， 再加热食用不会返生， 长糯米容易返生 。
八宝饭怎么做才好吃？ 其实每年我都要蒸几次， 哪怕不是节日也可以当个小点心来尝尝 。
八宝饭， 故名要用到八种材料， 但现在用料没有了最初时的讲究， 各地的配方大同小异， 基本上是把糯米蒸熟， 拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内， 蒸熟后再浇上糖卤汁即成 。 其味道甜美， 是节日和待客佳品 。
我来分享一下我家八宝饭
【八宝饭】
材料：糯米300克， 红豆沙， 桂圆干， 葡萄干， 红小豆， 花生米， 莲子、红枣， 白糖， 猪油
制作过程：
1. 糯米准备好， 长粒圆粒可以随意， 用量也随食用量来定； 淘洗两遍， 用凉水浸泡4个小时以上； 入电饭煲中， 选择标准米饭就可以；
2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡， 焖饭的时候可以将这些煮熟备用；
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