6 ， 锅中留油 ， 放入西红柿和适量的盐 ， 用勺子不断地翻炒、碾压；
西红柿 ， 最大的特点是 ， 它富含柠檬酸、苹果酸、维生素C ， 在酸性环境下烹调 ， VC不容易被破坏 ， 这是其他蔬菜所没有的特性 。 另外 ， 经过研究发现 ， 西红柿加热的时间越长 ， 番茄红素和其他抗氧化剂增加的就越多 ， 可降低癌症和心脏病的风险 。
等西红柿炒的粘稠后 ， 倒入番茄酱 ， 有人会问 ， 已经加西红柿了 ， 为什么还要加番茄酱呢？原因就是放了番茄酱 ， 酱汁更浓郁 ， 而且 ， 番茄酱要多放 ， 这样 ， 才更有滋味儿 。
然后 ， 把炒好的肉末洋葱也放入 ， 炒半分钟 ， 即可 ， 肉末茄汁就准备好了；
7 ， 10分钟后 ， 意大利面就煮好了 ， 可以 ， 夹出一根尝一下 ， 根据自己的喜好 ， 决定意大利面的软硬程度 ， 然后 ， 把面条盛到盘子里 ， 把肉末茄汁铺到面条上 ， 肉末茄汁意面就做好了 。
在家怎么做意大利面 用料：
洋葱1/2颗
胡萝卜1/2根
西芹1/2支
牛绞肉300克
蒜头1瓣
橄榄油3大勺
番茄汁200毫升
番茄罐头1罐
红酒50毫升
盐1.5小勺
月桂叶1片
黑胡椒少量
意大利面1束（1人份）
意大利面的做法：
1、把蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹切成很小的碎碎的颗粒 。
2、平底锅加入1勺半橄榄油加热 ， 倒入蒜头 ， 用小火翻炒 。
3、待蒜头炒至浅棕色时 ， 倒入洋葱、胡萝卜、西芹 ， 用小火翻炒10分钟左右 。
4、另起一口深锅 ， 加入1.5大勺橄榄油 ， 倒入牛绞肉翻炒 。 一开始先不要炒散 ， 以大火加热到绞肉微微变色出油 ， 用厨房纸吸掉油脂后 ， 再将绞肉炒散 。
5、加入红酒 ， 加入炒好的蔬菜 ， 加入整棵番茄罐头 ， 用力压碎 ， 倒入番茄汁 ， 加入月桂叶 ， 再加入1小勺盐 ， 以小火炖煮30分钟 。
6、煮好之后尝味道 ， 再以剩下的盐和黑胡椒调味 。
7、大锅水烧开 ， 加入盐（1公升水兑10克盐） ， 放入意大利面 。 计时器的设定 ， 比包装说明的标准时间少1分钟 。
8、将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量） 。
9、待计时器一响 ， 将意大利面涌筛网沥干水分 。 留一点煮面水 。
10、将意大利面加入平底锅 ， 和肉酱混合 。 加入一点煮面水 。
11、以大火翻炒 ， 让面和肉酱完全融合在一起 。 尝味道 ， 如果太淡就加点盐 。 可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味 。
12、装盘就可以了 。
如何制作意大利面 01
把准备好的肉末放到碗里 ， 加入适当的盐、酱油、胡椒粉、葱 ， 进行搅拌均匀 。
02
把西红柿、青椒、洋葱切成丁 。
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03
锅里放适当的油 ， 不要放太多 ， 油烧好后 ， 放入肉末进行翻炒 ， 加点盐 ， 直至肉末变色 。
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04
加入西红柿、青椒、洋葱和大蒜 ， 继续翻炒 。
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05
然后加入番茄酱 ， 快速翻炒后 ， 加一点清水 ， 煮沸后盛出来备用 。
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