草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|煮银耳怎么煮粘稠，银耳快速出胶的窍门

小知识


煮银耳汤怎样做才浓稠？ 1.提前浸泡1小时
银耳在煮汤前要清洗去杂质 ， 无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右 ， 才能煮出黏稠的感觉 。
2.一次性加足水
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮 ， 因为越碎越容易出胶 。 熬煮时一定要一次性把水加足 ， 中途加水会稀释银耳 ， 也无法变黏稠 。
3.大火煮沸转小火慢炖
将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果 。 熬煮银耳时 ， 可以先用大火煮沸再转小火慢炖 ， 这样的银耳香味保存的更浓 。 用高压锅煮银耳的小伙伴 ， 记得在开锅后先压煮30分钟 ， 放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美 。
4.加入配料
将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮 ， 也可以在开锅时加入冰糖和枸杞 ， 但不要过多搅动 。
怎样才能把银耳煮成粘稠状 主料：红枣12颗、银耳1/2朵 。
辅料：老冰糖1块 。
第一步：先准备好所需的所有原材料 。
第二步：银耳去蒂后 ， 泡发半小时 。
第三步：将银耳撕成小块后 ， 清洗干净 ， 红枣洗净 。
第四步：将银耳放入养生壶 。
第五步：然后加入红枣 。
第六步：加入清水至最高水位线 。
第七步：选择银耳羹键 ， 约1.5小时 。
第八步：剩10分钟时 ， 加入老冰糖 。
第九步：待冰糖融化并搅拌均匀即可食用 。
第十步：成品图如下 。

如何煮银耳汤容易出胶变黏稠？ 1、红枣银耳汤要煮得粘稠 ， 在煮之前 ， 一定要注意浸泡 。 银耳在煮汤前先冷水泡2小时 ， 温水1小时以上 ， 等到完全泡发再煮 。 熬煮的时候要一次加够水 ， 切勿中途加水 。 银耳浸泡过之后 ， 熬煮的时间就短很多 ， 大约一个小时就可以了 ， 而且很粘很胶 。
2、安全无硫的优质银耳 ， 才能够出胶 。 要选择质量好的银耳 ， 才能煮出好喝的银耳汤 。 有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。 想买到一定能够煮出胶的银耳 。 颜色很白的千万不要选 ， 那些多数是漂白的 ， 颜色微黄的最好 。 选好后将银耳用凉水浸泡一夜 ， 等它充分吸收水分 。 第二天洗净放入锅中 ， 加入足够的水 ， 先用大火煮开 ， 再用小火熬 ， 大约40分钟即可 。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的 ， 熬的时间越长 ， 汤就越粘稠 。 可以先用大火煮开 ， 再调成最小火慢慢煮 ， 直至汤变得浓浓的 。 记得最好用砂锅 。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎 ， 越碎越容易出胶 。 因为胶质是从剪碎的边缘出来的 ， 剪的越碎 ， 接触面积越大 ， 越容易出胶 。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净 ， 去蒂 ， 放在一个大碗里 ， 隔水蒸10分钟 。 然后再按照正常的方法 ， 放入锅中 ， 加水熬煮 。 一个小时之后 ， 保证能煮出粘粘的银耳汤 。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多 ， 否则胶质会被冲的太淡 。 当然也别太少 ， 如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质 。 煮的时候先大火烧开以后 ， 以小火慢炖 ， 这样银耳的香味保存的更浓 ， 营养不会不会流失 。 切记 ， 中途一定不要再另外加水 。

推荐阅读


上一篇：暖暖的咖啡

下一篇：咖啡就要苦苦的