鸭肉的营养与作用
鸭肉是我们日常食用的肉类之一， 尤其是在高温天气的南方地区， 对鸭肉是情有独钟， 喜欢炖着吃、炒着吃等， 并且它的营养价值不比鸡肉差， 鸭肉还属于寒性肉类可以下火， 很适合体内燥热、体质虚弱、食欲不振的人 。
相比其它肉类， 鸭肉的营养丰富， 内含维生素B与维生素E含量很高， 除此之外， 鸭肉还有丰富的烟酸， 它是构成人体体内重要辅酶的成分之一， 对我们的心脏起一定的保护作用 。
关于鸭肉的做法
鸭肉的吃法挺多的， 比如我们常见的老鸭粉丝汤， 还有家常菜鸭肉炖土豆， 对喜欢吃鸭肉的人来说， 最喜欢吃的还是卤鸭腿， 尤其是去吃沙县小吃的时候， 喜欢点一份卤鸭肉吃 。 那你如果想自己的做的话， 下面就来教大家卤鸭腿肉的做法 。
美味卤鸭腿
准备食材：鸭腿肉2只， 香葱、姜、冰糖、食盐
步骤一：买来的鸭腿肉先放在温水里面浸泡， 记得在水里放适量的食盐再泡， 时长在一个小时左右， 让鸭腿里的血水析出， 这样不仅健康， 腥味也降低了不少， 中途可以再换一次水 。
步骤二：准备的姜切成片， 鸭腿肉泡完洗干净后， 起锅放清水下锅， 加入料酒， 再加入姜片， 给鸭腿进一步的去腥， 然后焯水 。
步骤三：水开后捞掉水上面的浮沫， 然后捞起来用温水再冲洗干净 。
步骤四：为了让鸭腿肉卤制入味， 可以用刀往鸭腿肉上切开一点点或者用牙签在鸭腿上扎小孔 。
步骤五：准备好佐料， 干辣椒两个、花椒适量、八角、桂皮、白芷、陈皮、良姜、山奈、柠檬片、茴香， 放在碗里加水浸泡片刻 。
步骤六：锅内倒入些许食用油， 然后把鸭腿放入锅内稍微煎一下， 这样做的目的是为了煎出鸭腿里的油脂， 这样鸭肉就不是很油腻了， 两面稍微煎至金黄色即可捞出 。
步骤七：鸭腿煎出来的油放入几块糖， 小炒一下就能出糖色了， 方便鸭腿上色 。
步骤八：炒好了糖色再倒入鸭腿搅拌一下， 给鸭腿先初步上色， 再倒入泡好的佐料连同水一起， 然后再倒入两罐啤酒， 还有老抽、料酒， 还有适量的开水， 没过鸭腿肉， 然后用大火煮开后， 转中火慢炖半小时 。
步骤九：时间到了后加入适量的食盐调味， 再转小火煮15分钟即可关火， 然后盖上盖子静置一晚上， 让鸭腿肉入味， 如果你喜欢吃鸡蛋或者鹌鹑蛋可以煮熟丢进去， 味道也很不错 。
【美食知识|鸭肉怎么煮，洋葱煮鸭肉怎么煮好吃】这就是卤鸭腿肉的做法了， 你喜欢吃鸭肉吗？你还有哪些鸭肉的做法？欢迎在评论区下方留言 。
鸭肉如何煮好吃？ 五味鸭
主料：鸭子半只
辅料：姜适量， 葱适量， 白酒适量， 米酒适量， 米醋适量， 生抽适量， 白糖50g
步骤
1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块 。
2、锅中倒入半锅清水， 下入鸭块， 淋入适量白酒， 焯去血水， 捞出入凉水洗净 。
3、锅中放入油， 下入姜片、葱段煸香， 将鸭块倒入锅中， 翻炒至微黄时， 倒入一碗米酒， 煮至香味溢出 。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖， 倒入适量清水， 以盖过食材为宜， 大火烧开， 转小火煮四十分钟， 出锅享用即可 。
小贴士
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
芷江鸭
主料：鸭子1只
辅料：米酒1碗， 葱适量， 姜适量， 红尖椒适量， 香叶适量， 桂皮适量， 八角适量， 干辣椒适量， 酱油适量， 蒜子适量， 甜面酱适量， 盐适量
步骤
1、葱打结， 姜切片， 红尖椒切斜片， 鸭子砍成块 。
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