怎么煮鸭子 古人常说：“有朋自远方来， 不亦说乎” 。 在喜气洋洋的春节里， 探亲访友这件事在春节里显得格外活跃 。 亲人相见， 朋友相聚， 畅聊人生乃是家常闲事 。 在大家团聚的时候， 少不了要一起吃吃喝喝， 开怀畅饮， 放开肚子好好吃一番美食 。 因此， 在春节里每当碰到家里“有朋自远方来”的时候， 就要准备各种各样的宴客菜啦 。 咱们中国人讲究吃， 并且在一大桌的宴客菜里要做到鸡鸭鱼肉， 应有尽有 。 咱们今天就来说一道用鸭肉做的美食 。 喜欢吃辣的朋友可就有口福了 。 因为这道鸭肉做的宴客菜叫【辣子鸭】 。 所以在春节里做上一道美味的【辣子鸭】宴请客人， 既可以做下酒菜， 也可以做下饭菜 。
【辣子鸭】
准备食材：半只新鲜的鸭肉（根据家里的情况自行选择）， 一大块姜， 一颗大葱、几瓣蒜粒， 大量的干辣椒， 一大把红花椒， 一勺熟油辣子， 几个小米辣， 几个青尖椒， 少量的胡椒粉， 适量的酱油， 适量的盐， 适量的鸡精， 一瓶料酒， 适量的生粉， 少许的芝麻香油， 大量的菜籽油 。
做法：
· 1、咱们先把鸭肉进行清理， 鸭脖周围的淋巴以及鸭尾巴都清理掉， 内里的肺扣掉， 然后就可以放到水里把鸭肉里血水清洗掉放到菜板上， 剁成小块 。
· 2、老姜洗净一半切丝一半切片 。 大葱洗净切段 。 干辣椒剪碎 。 红花椒放到菜板上轻轻拍一下 。 小米辣洗净切滚刀条 。 青尖椒洗净切滚刀条 。
· 3、在锅里放入适量的冷水， 点火， 放入大葱、姜片、适量的料酒搅动几下， 水温提高了之后把鸭肉放入锅里， 水开之后煮一会， 把表面的泡沫清理掉， 捞出鸭肉放入盆里 。
· 4、洗锅重启锅， 把鸭肉放入锅里， 淋上少许料酒进行第二次翻炒， 把鸭肉炒干， 出锅放入盆里， 加入适量的酱油， 适量的盐、适量的鸡精、少量的胡椒粉抓匀， 腌制一刻钟， 时间到了之后放入一些生粉抓匀 。
· 5、起锅下适量的植物油， 把油烧至高温， 放入鸭肉进行煸炒， 变出到香味浓郁的时候出锅放凉 。 然后再次起锅， 下油烧热， 把鸭块再次下锅煸炒一会出锅备用 。
· 6、另起锅， 往锅里加入适量的植物油， 烧热， 先把姜丝、干红辣椒、蒜粒、红花椒下锅， 用小火慢慢煸出香辣味， 然后把鸭肉放入锅里翻炒均匀， 专用大火翻炒， 放上一些熟油辣子继续翻炒均匀， 接着加入少许的芝麻香油翻炒均匀， 最后， 小米辣条、青尖椒条一起放入锅里翻炒均匀， 出锅完成 。
这道美味的【辣子鸭】就做好了 。 咱们放入了小米辣和青尖椒进行提鲜， 提味， 让整道菜品的口味提升很多 。 有人也会只用大量的干辣椒， 做出特别香辣的口味 。 在麻味上， 选用的红花椒， 觉得麻味不够就加入青花椒或者藤椒
鸭肉怎么煮才容易煮得烂 随着时间的推移， 不知不觉中已经到了五月份了， 天气也是变得一天比一天热， 炎热的夏天让人吃东西都没啥胃口影响食欲， 会引起心情烦躁， 所以夏季到底该如何消暑去祛燥呢？五月要多吃这肉， 比鸡肉还便宜， 消暑还营养， 好吃是关键 。
它是什么呢？它就是鸭肉 。 大家都知道在端午节的时候， 因为天气炎热的原因， 很多地区都会有吃鸭肉的习俗， 相比其它肉类， 鸭肉能便宜不少， 还比我们经常吃的鸡肉还要实惠， 端午节吃鸭肉不仅仅是风俗习惯， 还有鸭肉属性寒， 吃一点鸭肉可以达到消暑祛燥的效果 。
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