煮青菜怎么做好吃 人体每天需要大量的维生素c， 青菜中就含有的很多维生素c， 青菜就成了我们每天都要吃的蔬菜， 很多人在家炒青菜时， 很容易将青菜炒的发黑发黄， 有些人炒的青菜一锅水， 吃着像草一样， 今天， 胡师傅将给大家讲解炒青菜的正确步骤和一些小细节， 只要大家按照我说的去做， 相信每个人都能在家炒出色泽翠绿， 吃着又香又脆又嫩的青菜 。 不管炒什么青菜， 下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑， 吃着才嫩 。
食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml， 食盐、胡椒、鸡精适量 。
做法：
1.先将青菜洗净， 然后沥干水分， 一定要将水分全部沥干， 然后备用 。
2.热锅放入猪油、食用油， 烧到8成热， 放入蒜末、姜末爆香， 然后倒入青菜， 大火爆炒 。
3.大概青菜8成熟时， 放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀， 即可起锅 。
3大诀窍：
1.不管炒什么青菜， 必须要完全沥干水分 。 洗好的青菜， 抖几下， 然后沥10分钟左右， 水都可以沥干 。 如果不沥干， 青菜下锅时， 水就吸收了大部分的热量， 导致青菜受热过慢， 使青菜脱水过多， 会使青菜变黑， 吃着不嫩， 沥干水分这1步， 非常重要 。
2.炒青菜必须最后放盐， 提前放盐会使青菜失去的水较多， 吃着不嫩不脆， 不管是炒什么青菜， 都必须最后放盐 。
3.炒青菜时， 放适量的猪油， 能使青菜吃着更柔软， 为什么大家都觉得酒店的青菜好吃， 就是加了猪油的， 然后大火爆炒， 就会炒的非常好吃 。
?不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜， 都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干， 然后再下锅炒， 很多人都不注意这个小细节， 导致青菜炒的难吃， 最后炒出来的一锅水， 完全是煮青菜 。 最后， 祝大家都能做出色泽翠绿， 又香又嫩的青菜 。
怎样做出美味可口的炒青菜？ 饭店炒的青菜最美味， 但是在家里怎么也炒不出那味道， 炒青菜最讲究火候（锅气）， 青菜也不能炒的过熟要不就营养流失， 青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩 。 最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜 。 （其中技巧多多）
怎样炒青菜才好吃？记得当初学厨的时候， 就是一步步从“尾锅”开始学起来的， “尾锅”这岗位炒青菜， 炒粉这些最多， 也算是练习基本功的最好方式， 饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品， 可不是像家里马马虎虎炒出来就行 。 首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”， 这也是饭店炒青菜美味的原因， 其次炒青菜用猪油， 味道最香， 口感最好， 青菜带有光泽， 如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法 。
【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿下面以白菜苔为例， 给大家分享青菜的美味做法 。
》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g
》【配料】：蒜头少许
【美食知识|炒青菜怎么做好吃，炒青菜的家常做法】》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油
~【制作步骤】~
① 新鲜的青菜去掉老的部位， 如有筋膜要撕掉， 然后青菜清洗干净， 沥水备用 。
② 猪肥肉清洗干净， 切成均匀的片备用， 蒜头保持整个（或者轻轻拍下也可以， 不能剁碎）， 备用 。
③ 热锅然后用食用油滑锅一遍， 然后加入提前切好的猪肥肉， 用小火慢慢爆出油脂， 中途要翻动使肥油充分排， 等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后， 然后放入蒜头爆香， 火力保持在小火， 让蒜头爆出香味 。
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