辣木的功效与作用及食用方法_素食黄金--辣木

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辣木。拉丁名， Moringaoleferalam 。英文名，又称奇树和鼓槌树，是辣木科辣木属多年生热带落叶乔木。辣木原产于印度，全世界约有14个品种。目前普遍食用的有三个品种：印度传统辣木、印度改良辣木(出生早，荚果产量高)和非洲辣木(最初仅产于肯尼亚图尔卡纳湖附近和埃塞俄比亚西南部) 。广东和云南也有分布。
【辣木的功效与作用及食用方法_素食黄金--辣木】

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辣木树约20年树龄，高7-12米(但可修剪至1-1.5米，便于种植国产盆栽) 。它树干单一，没有分枝，树干直径可达20-40厘米。它的树皮是柔软的木头，它的根是辛辣的。枝顶交织形成2-3排羽状复叶。叶片为次生羽状复叶，小叶椭圆形、宽椭圆形或卵圆形，无毛。花为圆锥花序，对称腋生，两性，乳白色，直径约2厘米，芳香，花萼呈壶状(花萼杯状) ，开花时向下向外弯曲。果实长圆柱形，先端渐尖，荚果长20 ~ 60厘米，每个荚果含种子12 ~ 35粒，表面有3 ~ 5条纵向条纹，成束垂下。每棵树每年可以生产15000到25000颗种子。种子是棕色的，有三个纸白色的翅膀，其中三个是分裂的，可以榨油，含有大约30%的油。辣木无叶，开满白花，芳香如兰，故又称“兰豆” 。
辣木在亚洲和非洲的热带和亚热带地区广泛种植，对土壤阈值和降雨量有很强的适应性。最初认为辣木生长在热带年降雨量250 ~ 1500毫米的半干旱地区，但现在发现辣木在年降雨量超过3000毫米的热带湿润环境中也能很好地适应，辣木能适应沙、粘土等多种土壤，也能在微碱性土壤中生长，无病虫害。辣木喜光，主根很长，能耐长期干旱。其适宜生长温度为25 ~ 35摄氏度，可耐48摄氏度高温，遮阴下有轻微霜冻。寒冷可能会杀死辣木的地上部分，但寒冷过后，新芽可以再次萌发并长成植株。辣木通过种子或扦插繁殖，生长迅速。如果苗期不修剪，第一年就能长到4米的高度，树干直径可达30厘米。

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辣木营养丰富均衡，含有较高的维生素a、b、c、蛋白质、钙、钾、铁等矿物质。据统计，每100克辣木中含有蛋白质，大约是牛奶的两倍。它含有维生素c ，大约是鲜橙的7倍。含有维生素A ，大约是胡萝卜的4倍。铁含量约为滨水布他莫尼亚的3倍。钙的含量大约是牛奶的4倍。钾含量约为香蕉的3倍。而且它的嫩叶、嫩枝、豆荚、花朵、种子、根都是可以食用的，味道纯正。辣木叶富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能有效预防眼病、贫血和骨质疏松。由于其营养价值高的特点，在世界各地被广泛使用。
辣木也是一种优良的药用植物，具有显著的降血压、降血糖作用。用干叶泡茶后，对预防糖尿病、高血压、改善睡眠有明显效果。从根部提取的辣根是一种新的抗生素。在印度传统医学中，它可以预防300多种疾病，被称为“神树” 。台湾省科学家称辣木为“植物中的钻石” ，是药食同源、食疗的精品。目前，食品发展的思路已经把食品的营养价值放在了核心位置。在食品开发原则中，首次提出了营养功能优先的原则。因此，辣木相关产品的开发符合我国食品发展的方向和原则，将成为营养功能性食品。它的发展是必然趋势。
辣木籽含油量40% ，优于橄榄油。长期存放不易变质，但能美白皮肤，防止衰老。更有价值的是，它具有淡化斑点、消除皱纹和痤疮等显著效果。也可用于食用油、香水、润滑油。油饼的净水杀菌性能优于明矾，还可制成植物生长剂和动物饲料，显著提高作物产量。辣木的枝条易修剪，可调节遮荫程度，适合作阴生植物或幼苗的遮荫树。在海南和东南亚，辣木经常被用作辣椒和香草等藤本经济植物的活体支架。
辣木的繁殖可以通过播种或扦插完成。但辣木每粒种子成本太高，发芽率80% ，出苗率75% ，成苗率只有64% ，因此一粒种子成本高达8.94元。扦插要用0.8 ~ 1m长的插条繁殖，既浪费材料，又受季节限制。北京开元创众农业科技有限公司利用李长晓研究员开发的无试管高效快繁技术，以简单的设施快速繁殖辣木纯苗，成本低、周期短、无变异。接种速度比组织培养快3-5倍，比常规苗少3-8倍。经过15-30天的培育，可以成为健康的快繁苗，满足市场需求。