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自然，天空中有冰雪，占据着世间的财富和芬芳 。
不扰鼻，看偷香，心爽 。
3354许嵩靖宇《茉莉花》 。

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茉莉花茶是著名的茶之一 。茉莉花的香味与茶的味道相匹配 。茉莉花的香味甜美宜人 。
【茉莉花茶的功效与作用及禁忌_常喝的茉莉花茶】茉莉花茶，其实不仅仅是一种印象 。人们在不同的地方喝茉莉花茶 。

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茉莉花茶大多是由绿茶制成的，所以人们经常认为茉莉花茶是绿茶 。
事实上，茉莉花茶不仅是用绿茶制成的，也是用其他种类的茶制成的 。这样的话，茉莉花茶属于哪一种茶呢？
按分类来说，茉莉花茶属于什么茶类？

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最常用的茶叶分类是按照加工工艺将茶叶分为六大基础茶类和再加工茶类 。
六大基本茶包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶.茉莉花茶，另一方面，属于以这些茶为基础的再加工茶，属于花茶 。
花茶指的是窨制用花和茶叶制作的茶 。比如玫瑰红茶、桂花龙井茶、荷花乌龙茶等等，都属于花茶 。

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其特点是花香与茶香相结合，茶吸引花香，花增强茶香 。既保持了浓郁清爽的茶香，又有清新馥郁的花香 。
，其实就是泡茶吸收花香的过程 。因为茶叶的吸附作用，当茉莉花和茶叶混合在一起时，茶叶会吸收花香，而茉莉花会慢慢失去香味 。
好的茉莉花茶，窨制过程及其特别注意 。通常有“三次、五次、七次”的说法 。这意味着在制作茉莉花茶的过程中，需要三到七次才能使茶叶充分吸收茉莉花的香味 。

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这是为什么？
对于高档花茶来说，吸一次香气是不够的，需要多次吸收才能达到明显优雅的花香 。因此，每次吸完花的香味后，我们都需要筛选出废花，然后用新鲜的茉莉花重新制作 。

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该过程将根据等级和具体情况重复3-7次 。高档花茶，甚至做了十几遍 。
一般来说，窨制次数越多，茉莉花茶的香味就越清晰、越娇艳 。
绿茶制成的茉莉花茶占据了大部分市场 。因为绿茶最容易吸收花香，口感优雅，茶香中花香明显，让绿茶更香 。最著名的是来自四川和福建的茉莉花茶 。

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在碧岭捡毛尖茶，在池底捡清泉 。
飞来飞去，飞来飞去，我像什么，薛梅是一个陌生人 。
四川
的茉莉花茶，不仅香气清透，滋味甜美，泡开后也赏心悦目 。几片茉莉花瓣飘在茶汤上，如一潭碧水上飘洒着点点白雪，意境美好，令人遐思 。

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福建也有很多不错的茉莉花茶，但制成的外观和四川的茉莉花茶有很大差别 。
例如福建的茉莉龙珠，则是像珍珠一样的球形 。而且福建的茉莉花茶通常会窨制完后挑拣出所有的花，所以福建的茉莉花茶，只闻花香，不见花影 。

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除绿茶以外，白茶，红茶，乌龙茶，都可以做茉莉花茶的茶坯 。
例如，在福建，茉莉花茶也采用福建的白茶为茶坯进行窨制 。其中用白毫银针制作的茉莉花茶，属于福建花茶的精品 。

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白茶滋味淡雅，茉莉香气鲜灵，两者相融，让茶汤的滋味更加鲜甜且充满沁人心脾的香气 。
各大产区也有用红茶为茶坯进行制作的茉莉花茶 。
但红茶滋味比较重，茉莉花的香气很容易被淹没在茶味中，不是那么明显 。不过好处就是红茶比较温和，四季皆宜 。

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除此以外，也有很多以福建或台湾的乌龙茶为茶坯制作的茉莉花茶 。一般采用球形的清香型乌龙茶，经过多次窨制而成 。

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有那么多种茉莉花茶，该如何才能挑选到品质口味好的呢？人们经常会有几个误区 。

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茉莉花越多代表花茶越好？
很多人以为茉莉花茶里的花越多，香气越足，茶就越好 。实际并不是这样 。
大多时候，品质好的茉莉花茶，在窨制工序中茶吸足了花香的同时，茉莉花就失去香气了 。所以这样的花会被剔除掉 。
这就是为什么高档茉莉花茶里一般都不含花或只有极少量花 。
不过个别品种是例外，如四川峨眉的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘干的花瓣加以点缀提鲜 。
但那种制成后人为加入的茉莉干花是没有香气的，因此不能看花干多少而论质量的高低 。

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花茶主要是喝花香，茶底不重要？
茉莉花茶的等级，实际上多以茶坯的等级高低而定 。
以原料细嫩饱满的茶芽作为茶坯的花茶，等级最高，滋味也最细腻鲜醇 。
而用品质粗劣的茶坯来制作的花茶，滋味往往会苦涩粗糙 。
而且基本上原料好的茶，为了不降低它的等级，用的茉莉花和制作工艺都相对比较好；等级较低的茶，也很难用好的茉莉花和多次窨制工艺，因为对于茶商来说，这样会增加成本 。

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香气越高代表茶越好？
关于花茶，人们自然觉得香气越高越好 。但是大家要注意，真正好的花茶，香气并不一定以香高作为判定依据 。
花茶的香，主要关注三个因素 。
一是香气的鲜灵度 。
好的花茶，香气是很清鲜灵活的，而不是沉闷，粗钝的 。
二是香气的浓度 。
香气的浓度，反映出窨制工艺的好坏 。因为经过多次窨制的花茶，花香渗入茶身 。泡出来的茶，香气是很持久的，而不是淡泊漂浮、转瞬即逝的香 。
三是香气的纯度 。
好的花茶，没有杂味、怪味或者很沉闷浑浊的气息 。它的香气是很纯正，令人舒适愉悦的 。

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什么样的茉莉花茶不能喝？
茉莉花茶最应避免的是香精茶 。少数不良茶商会以废花渣拌入茶叶，或者加入香精提香 。加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气 。
所以一杯茉莉花茶，最好冲泡三次 。如果花香还在，说明窨的次数比较多，品质较好 。
一杯好的花茶，如温煦的和风携花香而来，予人乐趣无穷 。掌握小小的辨别技能，享受大大的喝茶乐趣 。

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