1. 排骨剁小块 ， 洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好 ， 大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖 ， 全是极为家常的 ， 用量可以调整 ， 品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟 ， 去掉血水 ， 从滚开的水面处夹出 ， 可避开浮沫 ， 这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中 ， 再倒入适量的老抽、生抽 ， 此时可撒适量盐 ， 因为锅的密封性能极好 ， 肉很快能焖熟烂 ， 所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水 ， 因为排骨是焯过水的 ， 所以用热水而不要用凉水 ， 凉水会让肉蛋白质收缩 ， 肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后 ， 转微小火 ， 盖盖子 ， 慢慢焖炖10分钟 ， 再次说一下 ， 锅的密封性能好 ， 所以水放得少 ， 焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋 ， 清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净 ， 切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中 ， 翻拌均匀 ， 盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀 ， 盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了 ， 豆角土豆胡萝卜也熟了且入味 ， 直接把锅端上餐桌即可 ， 保温效果很好；如果盛到大碗中 ， 夹取也很方便；请随意吧！
-----【猪肉扁豆馅饺子】-----我喜欢吃饺子 ， 一周顿饺子很平常 ， 看猪肉扁豆水饺 ， 吃一口 ， 满满的豆香味 ， 立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口 。
材料：猪肉馅适量 ， 扁豆1盆 ， 葱1棵 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 生抽少许 ， 面粉适量 ， 凉水适量
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团 ， 盖盖子饧20分钟左右 ， 再重新揉一遍 ， 面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香 ， 再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水 ， 用姜水调馅可去腥提香；
3. 将扁豆清洗干净 ， 进开水锅中煮5分钟左右 ， 完全煮熟 ， 煮后捞出自然晾凉；
4. 晾到手温时 ， 用刀先切小丁 ， 再剁碎 ， 有点小颗粒其实还是很好吃的；
5. 将豆馅入肉馅中 ， 混合均匀 ， 此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状；
6. 面团放在案板上揉一揉 ， 撒一些面粉更好操作 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 按扁 ， 擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
7. 取适量的馅放在皮中间；
8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的 ， 只需3秒完成：
9. 水开后 ， 将饺子入锅中煮熟 ， 中途可在水滚开时 ， 点三次凉水降温 ， 并不断用勺子贴着锅边推动水转起来 ， 特别是一开始 ， 防止饺子粘连和沉底；饺子肚子鼓鼓的 ， 内部也成熟了 ， 捞出 ， 根据口味可蘸醋蒜红油汁食用 。
-----【肉末豆角丝】-----豆角是夏天和秋天常见的蔬菜 ， 其肉质肥厚鲜嫩 ， 如果豆角加热不充分 ， 半生不熟的吃着 ， 人吃后就会中毒 。 将其改刀切成细丝 ， 不但受热快 ， 节约能源 ， 还特别的入味儿 。
材料：豆角1盆 ， 猪肉馅1碗 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 生抽 ， 料酒
1. 豆角掐头去尾去掉边筋 ， 清洗干净；
2. 斜切成细长丝 ， 可以找两三根差不多长的一起来细 ， 这样速度会很快；
3. 肉馅准备好 ， 用量随意 ， 不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油 ， 将肉馅入锅中煸炒变色 ， 全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水 ， 混合均匀后 ， 盖盖子 ， 中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽 ， 翻拌均匀 ， 出锅 。
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