-----【排骨扁豆土豆焖面】-----这道焖面所用的扁豆头尾掐掉 ， 撕去老筋 ， 顺手撅成段；排骨看着块不小 ， 但其实肉并不厚而且嫩 ， 所以焖20-30分钟就能熟烂 。 加一个土豆同焖 ， 在翻拌后土豆泥会裹在面条上 ， 吃起来有沙沙的口感 ， 同时营养也更丰富 。
材料：排骨1000克 ， 扁豆600克 ， 土豆1个 ， 胡萝卜2根 ， 葱半棵 ， 青蒜3棵 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 油适量 ， 酱油适量 ， 蚝油适量 ， 老抽少许 ， 盐适量 ， 水适量 ， 面条600克
1. 压好的面条用保鲜袋盖住 ， 防止水分蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条 ， 一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖 ， 将胡萝卜素充分释放出来 ， 细丝是出锅前放 ， 增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂 ， 对哒 ， 就是要这种效果 ， 土豆泥粘在面条上 ， 吃起来有面面的、沙沙的口感 ， 与不放土豆的焖饭口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段 ， 姜切末 ， 大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅 ， 青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔 ， 绝对不能少；
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋 ， 撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅 ， 锅中倒少许油 ， 先将葱花姜末煸炒出香味 ， 再将排骨入锅中翻炒 ， 倒适量酱油、蚝油、老抽上色后 ， 将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀 ， 根据口味撒盐；
7. 翻炒均匀后倒热水 ， 水量与菜持平 ， 将面条揪断 ， 均匀地铺撒在菜料上面；
【美食知识|扁豆怎么做好吃，炒扁豆用焯水吗】8. 待汤煮开后 ， 盖上盖子转小火 ， 焖20-30分钟 ， 15分钟左右 ， 可将面条和菜翻拌均匀 ， 将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌 ， 增色调香 。
扁豆怎么煮好吃？ 大家在日常生活之中会常常吃荷兰豆 ， 并且扁豆的做法也是很多种多样的 。 仅仅需要依据本人的口感开展制做就可以常常能够制做煮荷兰豆或是是炒扁豆 。 不论是哪样作法全是能够考虑大家的口感要求的 ， 由于荷兰豆的口味本身便是比较好的 ， 并且本身又带有丰富多彩的营养元素 。 但是制做美味的荷兰豆应当有一定的方式 。 那麼荷兰豆怎么烧美味呢？
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荷兰豆双丝
原材料：荷兰豆、黑木耳、蒜、生抽、糖、鸡精粉 。
作法：
1、荷兰豆、黑木耳切条 ， 过沸水焯一下 。
2、蒜头剁碎预留 。
3、出锅 ， 油烧后放入蒜碎进行爆香 ， 添加荷兰豆丝、黑木耳丝 。
4、煸炒匀称后 ， 添加生抽色调 ， 糖、盐调料 ， 最终天赋加点鸡精粉 ， 起锅 。
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椒麻荷兰豆
原材料：细嫩荷兰豆250克、调味品葱、芝麻油、食盐、鸡精、麻椒、酸菜鱼火锅各适当 。
作法：
1、将荷兰豆去筋丝 ， 洗干净 ， 再用沸水煮开 ， 捞起来沥水 ， 放凉再切细条 ， 放到盘里备用 。
2、葱削皮清洗同麻椒一起放到砧板上 ， 用刀剁细 ， 和芝麻油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 酸菜鱼火锅(一定要煮沸 ， 开水还可以)等调合匀称熬汁 ， 浇在荷兰豆上既成 。
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野山椒荷兰豆
原材料：碧海鲜香生抽酱油2瓶(500ml/瓶) ， 白砂糖、香油各100克 ， 味达美生抽酱油、食用油各150克 ， 味精100克 ， 辣椒干丁50克 。
作法
1、荷兰豆去老根 ， 清洗后入式开水中火灾汆1分钟 ， 捞起来沥干水分用凉水冲透、洗澡 ， 晾晒水份预留 。
2、碧海鲜香生抽酱油、味达美、白砂糖、香油、味精调成料汁 。
3、锅容易上火 ， 放进调准的料汁低火熬开 ， 起锅预留;锅内放进食用油 ， 烧至三成热时放辣椒干文火浸炸至辣椒干呈棕色时玄火 ， 与熬好的调味料混和匀称 ， 置放约30分钟后放进荷兰豆腌制1钟头 ， 就可以上菜 。
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