猪大肠怎么卤好吃 猪大肠是非常受欢迎的一种食材 ， 绝大部分人都可以放心吃猪大肠 ， 尤其是那些患有痔疮的人 ， 或者出现脱肛的病人 ， 吃猪大肠都有很好的食疗作用 ， 需要注意的是 ， 在感冒期间最好不要吃猪大餐 ， 因为猪大肠是性寒的食物 ， 所以吃了会导致感冒加重 ， 那么猪大肠该怎么煮烂来吃呢？
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猪大肠怎么煮才能煮烂？
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方法一
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原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓 ， 除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中 ， 加葱、姜、酒烧熟 ， 捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净 ， 放在热水中焯一下后 ， 放足量的水 ， 加入料酒、姜、八角 。 大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时 ， 加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时 ， 就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴士：这个菜关键是要煮烂 。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些 ， 煮之前先用水泡的时间长一些 ， 并且要冷水下锅 ， 适量放些碱 ， 水开后改中火煮一个半小时 ， 包酥烂 。 如果用老汤更快 ， 没有老汤加一两勺荤油也行 。 或者先用清水放在锅里煮20分钟 ， 然后捞出 ， 用少量的油和葱姜爆炒一下 ， 然后放入水煮开 ， 再用中火煮上20分钟 。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
做法：
1、起油锅 ， 油热后 ， 爆香姜蒜 。
2、下入大肠翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油 。
3、下入尖椒继续大火翻炒 。
4、加少许开水 ， 盖盖用中火焖上2分钟 。
5、加少许盐和味精调味 ， 大火收汁出锅 。
姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1、全部材料洗净 。 大肠切段 ， 姜切丝；红辣椒去蒂及籽 ， 切丝；大蒜去皮 ， 切片备用 。
2、锅中倒入1大匙油烧热 ， 放入大肠炒热 ， 加入蒜片炒香 ， 在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀 ， 即可盛出 。
肥肠怎么做好吃呢？ 自己家做肥肠 ， 应该得算是大菜 ， 如果肥肠从生的买回来到成品出锅上桌 ， 想要好吃 ， 共实中间需要做的步骤还真的蛮多的 。 不过 ， 因为肥肠部位比较特殊 ， 讲真 ， 外面那些 ， 不管是大店还是小馆子 ， 还真的没办法安全放心 ， 毕竟 ， 很多脏东西 ， 焯过水烧过后还真看不出 ， 是不是？
第一步 ， 清洗
在我家洗肥肠 ， 那绝对不是一件容易的事 。 基本上都是 ， 先用清水洗一遍 ， 然后用面粉搓洗一遍 ， 再然后用盐搓洗一遍 ， 然后反复冲清干净 。 再然后 ， 把肥肠翻面 ， 另一面再原样来一次 ， 先清水洗 ， 再面粉搓 ， 再盐洗 ， 再清水反复冲洗干净 。
【美食知识|大肠怎么卤好吃，卤熟的大肠怎样炒好吃】看起来是不是有点强迫症 ， 嗯 ， 我也这么觉得 ， 所以每次买肥肠一买就买很多 ， 洗就好好洗一次嗨 。 讲真 ， 好像也只有这样洗过后才能安安心心 ， 踏踏实实大口大口的吃吧 ， 要不然 。 。 。
第二步 ， 初处理
前面也说了 ， 我家每次买肥肠都买一堆 ， 所以 ， 每次洗好后我都喜欢一起处理 。 先焯水 。 肥肠焯水要冷水下锅 ， 就是锅里放洗好的肥肠 ， 放清水 ， 再放些葱姜 ， 料酒然后放到灶台上开火煮开煮到出浮末 ， 然后捞出冲洗干净 。 （这一步切记要冷水下锅 ， 这样肥肠的异味才能更好的去除 。 放葱姜料酒也是这个作用）
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