焯好水后我的习惯是先卤下 。 八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香、干辣椒、花椒、姜、葱段放锅里煸出香味 ， 然后加水 ， 放料酒酱油一起 ， 煮到出香味后 ， 把焯好水的肥肠放进去卤煮 ， 煮熟然后直接在汤汁里浸泡到入味 。
第三 ， 烧
其实 ， 第二步结束后卤水肥肠就做好了 ， 直接吃就很好吃了 ， 不过因为我每次做得多嘛 ， 所以 ， 一般会分几份来吃 ， 除了单吃卤肥肠外 。
还喜欢把它切碎 ， 将青红椒爆炒 ， 做成爆炒肥肠 。
或者用砂锅 ， 放豆芽洋葱尖椒啥的 ， 再放切好的卤肥肠进去 ， 做成干锅肥肠 。
怎样卤猪大肠最好吃窍门 洗猪大肠怎么做才干净？别只用水洗 ， 牢记正确方法 ， 大肠不臭不腥
猪大肠 ， 有人很喜欢 ， 有人很讨厌 ， 我想一般讨厌吃猪大肠的人 ， 多半是不喜欢猪大肠的样子和不喜欢猪大肠的气味 ， 而有勇气吃猪大肠的人 ， 多半都会觉得很好吃 。 其实只要把猪大肠清洗的非常干净 ， 即使只是简单的水煮 ， 再蘸料汁吃都非常美味 ， 也就是说想要猪大肠好吃 ， 清洗干净是重中之重 ， 绝不能马虎 。
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猪大肠是猪的内脏器官 ， 它的内部夹杂着又臭又腥的味道 ， 如果只是简单的水洗肯定是不行的 ， 只能把看到的脏东西去掉而已 ， 不能解决根本问题 ， 所以清洗猪大肠时 ， 只用水洗是错的！
对于清洗猪大肠 ， 有人用盐、有人用醋、有人用面粉 ， 这些方法都可以 ， 但不够全面 ， 处理之后还带有异味 ， 清除的不彻底 ， 那么洗猪大肠怎么做才干净？
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分享经验 ， 清洗猪大肠 ， 别只用水洗 ， 牢记正确方法 ， 大肠不臭不腥 ， 下面我来分享一下详细做法 ， 利用这个方法来洗猪大肠 ， 不怕有异味 ， 吃得香吃得放心 ， 快看看吧 。
清洗猪大肠
步骤：
第一步——用面粉揉搓
先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净 ， 没有那些可以看到的脏东西即可 。
再将猪大肠放盆中 ， 不加清水 ， 舀一勺面粉倒在猪大肠表面 ， 开始下手揉搓 。
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揉抓几下 ， 把大肠翻到里面 ， 先给里面揉搓一会儿 ， 还要把里面的油脂去掉 。
去掉油脂并揉搓几分钟后 ， 再把大肠翻到外面 ， 继续揉搓几分钟 。
面粉揉搓后 ， 加清水揉抓几下 ， 把浑浊的水倒掉 ， 可以换水洗几遍 ， 经过面粉揉搓后 ， 发现猪大肠干净了很多 ， 没有那种特别油腻腻的感觉了 ， 因为面粉有很强的吸附性 ， 把脏东西和大量油脂都吸附掉了 。
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第二步——用玉米面
不少人用面粉揉搓猪大肠后 ， 就没有后续清洗的操作了 ， 直接焯水处理 ， 这么做不对 ， 正确的做法是还要再用玉米面搓洗 。
这是因为玉米面很糙 ， 可以把面粉未处理干净的油脂去掉 ， 进一步处理 ， 可以确保猪大肠更干净 。
玉米面和玉米糁要注意区分 ， 玉米面和面粉一样是粉状的 ， 玉米糁是颗粒的 ， 清洗猪大肠时用玉米面 。
操作方法和面粉搓洗一样 ， 里外都要认真揉搓 ， 再用水冲洗干净 。
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第三步——用醋
用面粉和玉米面先后搓洗后 ， 猪大肠看上去非常干净 ， 异味很小 。
这时我们将清洗后的猪大肠再放清水中 ， 倒入适量白醋 ， 浸泡十分钟 ， 经过加醋的水浸泡后 ， 异味又会减少一些 。
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第四步——焯水
猪大肠放进锅中 ， 加生姜片、料酒 ， 还可以加一两节葱段 ， 凉水入锅焯水 。
经过这一系列的处理 ， 猪大肠就清洗干净了 ， 没臭味没腥味 ， 看着干净 ， 闻着香 。
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