苹果酸（Malic Acid）是一种可以在许多酸味食品中发现的二羧酸 。 吃它时 ， 可以产生丰富绵延的酸味 。 未成熟果实是这种化合物的最常见来源 。 这种酸还可以在人体内三羧酸循环时产生 ， 苹果酸盐也是这个循环的重要中间步骤 。
【苹果酸 什么是苹果酸？】这种酸是瑞典化学家“Carl Wilhelm Scheele”在1785年首次从苹果分离出来的 。 苹果酸是一种无色结晶结构 ， 能够溶于水 。 苹果酸的最常见用途是生产糖果和薯条等食品 。 由于酸性更浓烈 ， 因此酸性糖果使用苹果酸的机会比柠檬酸多 。 盐酸味炸薯条也经常使用这种酸产生浓郁的醋味 。 包含大量苹果酸的食品通常都有警示标签 ， 提醒消费者吃太多这类食品会导致嘴巴疼痛 。
苹果酸还经常作为一种营养品使用 。 这种酸涉及细胞代谢 ， 并在身体细胞能量产生起源三磷酸腺苷方面扮演着重要角色 。 它可以用于治疗纤维肌痛 。 这种酸有助于改善肌肉表现 ， 并减少肌肉疲劳 ， 因此对缓解纤维肌痛有一定好处 。
这种酸还是一种有效的金属螯合剂 ， 这意味着它能够绑定铝等有毒金属 ， 限制它们在体内的数量 。 此外 ， 苹果酸在牙科保健方面也有一定好处 ， 它有杀菌和促进唾液分泌的功效 。 也正是这个原因 ， 许多牙膏都包含这种成分 。
这种酸还经常被一些护肤产品利用 。 施用于皮肤 ， 它能够收缩毛孔 ， 增加皮肤光滑度 ， 减少皱纹和细纹 。 尽管有一些副作用 ， 但使用苹果酸是安全的 。 但过量消费这种化合物有可能导致皮疹 ， 胸闷等不良反应 。
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