今天瘦猴教大家做一道新疆名菜“大盘鸡”的家常做法 。 新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品 。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜 。
正宗新疆大盘鸡是选用三黄鸡为主料，我们在家做的话可以不用那么苛刻，没有整鸡其实用鸡腿代替也是可以的 。 话不多说，下面就把这道“新疆大盘鸡”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下 。
大盘鸡
所需食材：鸡1只、土豆1个、干辣椒、青红椒、花椒、八角、香叶、蒜子、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、食用油 。
做法步骤：
1、整鸡清洗干净，剁成小块 。
【新疆名菜“大盘鸡”家常做法，爽滑麻辣的鸡肉和土豆】2、把剁好的鸡块放入锅中，加入冷水烧开，焯去多余的血水 。
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