怎么做凉粉？ 凉粉是一道夏天必备的美食，属于小吃的一种 。 每到夏天，这种小食品到处都能看到 。 正式的店铺，街角的临时小店 。 大多数凉粉的味道，都没有太大的区分 。 只是在配料方面，会有所不同 。 这样也就出现了，很多不同的口味 。 如果对于口味很挑剔的人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道 。 今天我们来说下，凉粉好吃的做法 。
凉粉做法一：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料 。 先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉 。 吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条 。 还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用 。
凉粉做法二：
粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明 。 然后关火，端离炉子，等到冷却 。 也可以放进冰箱冷藏 。 做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了 。
凉粉做法三：
1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖 。 准备1个1/2杯的量杯 。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行 。 另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7 。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子 。 放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火 。 注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动 。 拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。 全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。 若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出 。 但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却 。
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里 。
6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉做法四：
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单
怎么做凉粉 原料：热水、淀粉、凉水、盐
做法：
1、我们先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右 。
2、然后将热水倒到锅里面加热 。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，在往淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了，调成糊状 。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动 。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐，这样口感也是会更加的筋道一些 。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面 。
小贴士：
辨别水温的方法：我们将烧开的水到处来，晾半分钟就是八十五度了，我们如果搅拌不均匀的话就是会结块，所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌 。
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