怎样炒蛋炒饭? 蛋炒饭是常见的一种干饭吃法 ， 煮好的干饭加入葱 ， 鸡蛋 ， 油一起翻炒 ， 味道鲜美 ， 回味无穷 。 那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话 ， 就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧 。
黄金蛋炒饭
材料：白米饭250克 ， 蛋黄2个 ， 胡萝卜1/2根 ， 洋葱1/4个 ， 黄瓜1/2根 ， 盐3克 ， 食用油15毫升 。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁 ， 将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀 ， 同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油 ， 将裹好蛋液的米饭倒入 ， 炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟 ， 最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
小诀窍
饭 ， 一定要用冷饭 。 炒锅和油 ， 必须要烧热 。 这样炒出来的饭才不会粘锅 ， 并且颗粒松散口感好～
虾仁火腿蛋炒饭
材料：米饭2碗 ， 虾仁80g ， 火腿80g ， 胡萝卜80g ， 黄瓜丁50g ， 葱花5g ， 鸡蛋1个 ， 盐5g ， 味精3g ， 糖15g ， 蚝油20ml 。
做法
1、虾仁洗净 ， 火腿胡萝卜黄瓜切成小丁 ， 鸡蛋打散待用 。
2、炒锅加少许植物油 ， 倒入虾仁 ， 火腿丁 ， 胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒 ， 炒熟盛出待用 。
3、再在炒锅中加少许植物油 ， 将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒 ， 将米饭炒散后加做法2中炒好的材料 。
4、继续翻炒 ， 同时加入盐 ， 味精 ， 糖和蚝油调味 ， 最后撒上切碎的葱花即可 。
什锦蛋炒饭
材料：米饭(蒸)100克 ， 鸡蛋150克 。
辅料：莴笋50克 ， 火腿肠50克 ， 蘑菇(鲜蘑)45克 ， 洋葱(白皮)50克 。
调料：花生油15克 ， 小葱5克 ， 白皮大蒜3克 ， 鸡精2克 ， 盐2克 。
做法
1.将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末 。
3.锅内放花生油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液煎泡至熟 ， 捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油 ， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后 ， 再放莴笋、洋葱略炒 ， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒 ， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
香菇虾仁蛋炒饭
材料：米饭200g. ， 水发香菇3朵 ， 虾仁50g ， 胡萝卜1/2根 ， 莴笋1/2根 ， 蛋1个 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 味精各适量 ， 葱花 。
做法
1、水发香菇去蒂 ， 洗净切成小丁 ， 胡萝卜和莴笋也切成小丁 。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会 ， 鸡蛋打入碗中备用 。
3、锅烧热倒油 ， 倒入蛋液迅速炒散成蛋花 ， 盛出备用 ， 锅中倒油 ， 下蒜末炒香 ， 倒入虾仁翻炒至7成熟 ， 倒入蔬菜钉 ， 米饭拌炒均匀 ， 再加入盐、味精 ， 洒上葱花炒拌入味即可 。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭 ， 可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可 。
2、用做好的米饭来炒 ， 可以先将米饭先放入冰箱冷藏 ， 这样炒出来的米饭颗粒分明 ， 还不粘锅 。
结语：以上就是为大家介绍蛋炒饭怎么做最好吃的全部内容 ， 相信大家都已经学会了 ， 蛋炒饭的做法很多很多 ， 小编推荐的是又好吃又简单的几种 ， 不知道大家喜不喜欢 ， 如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
怎么做蛋炒饭最好吃 炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键 ， 所以做好一碗蛋炒饭 ， 我们就得先从米饭和蛋入手 ， 现在就一起来看看吧~
①米饭事先处理好
首先 ， 蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行 ， 因为新鲜米饭水分含量高 ， 下锅炒时容易会黏在一起 ， 而隔夜的米饭经过一夜的放置 ， 米饭中水分会风干变得硬一些 ， 不会粘成一坨 ， 当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖） ， 再拿出来炒和隔夜的效果是一样的 。 在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散 ， 不要下锅后再弄 。
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