美食知识|如何炒土豆，小土豆怎么炒才好吃( 二 )

特点：红白相间，经济实惠

炒土豆片

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土豆片厚薄要均匀，不要太大，拿水过一下淀粉。油不能太小，稍放点盐炸一下，
四川花椒炸几颗捞出，炝锅用点葱花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情况稍
点水，意在润菜。这一道很关键，不点水容易干锅也不容易熟，水大了出了水就
难吃了。很多人炒不好土豆，这是一大要害。要少点，必要时多点几次，用炒勺
洒。八成熟，西红柿切小丁加入翻炒，这是要上点色，同时给淀粉的干涩加些滑
润感。关火，把蒜苗撒在上面，出锅。蒜苗要刨成四条，切细粒，这样才能出味。

色泽以淡黄为主，间有鲜红和嫩绿；土豆片为主形，西红柿丁辅配，蒜苗末点缀；
土豆的淀粉香味为主，西红柿起滑口作用，配以蒜苗清爽
第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：
材料：土豆400克胡萝卜5cm 小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~ 。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
如何炒土豆丝怎样炒土豆条
食材：土豆、青椒、葱、蒜子、小米辣、盐、鸡精、白糖、醋、老抽、生抽。

将土豆洗净并切成条状
平底锅烧热并倒油
倒入土豆条快速翻炒
加入鸡精少许，过一会儿再放入盐。
炒至土豆金黄后，加入葱，盖上锅盖闷2分钟

1、土豆去皮切长条清洗干净控干水分，青椒切圈，小米辣切圈，葱切小段，蒜切片。
2、锅烧热放油，放葱蒜炒香。葱蒜炒香后放入土豆条，土豆条炒变色后放老抽跟生抽，上色后放入辣椒，加适量的清水。
3、加盐、鸡精、白糖调味，出锅前放入少许的食醋，大火收汁后即可出锅装盘。
土豆即马铃薯。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

炒土豆怎么炒呢主料：腊肉1块、土豆2个。
辅料：生姜5克、大蒜3瓣、干辣椒4个。
步骤：
1、准备所需食材，将腊肉提前用清水浸泡半小时以上，再将表面的烟灰等刷洗干净备用，再将土豆削去外皮清洗干净，切成3MM左右的厚片，土豆片不要切得太薄否则容易碎，最后将生姜切成姜丝，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎备用；