想做出好吃的秋葵又怕粘液太多， 那该怎么办呢？今天我就告诉大家一招， 让秋葵做出来比肉还要好吃， 大人小孩都喜欢 。
美食：【干炒秋葵】
制作步骤：
1、秋葵焯水
先把买来的秋葵放在盆里面， 在选购秋葵的时候， 我们尽量选择那些绿油油的秋葵 。 放好之后我们在盆里面倒入清水， 然后慢慢清洗， 洗的时候不要太用力， 容易把秋葵捏坏 。
准备一口锅在锅里倒入水， 然后大火把水烧开 。 在水烧开之后， 我们在锅里面加入少量的食用盐， 然后放一点食用油 。 接着我们把刚才洗干净的秋葵放入开水当中， 用开水焯一下 。 用开水焯上大约一分钟就可以把秋葵捞出来了 。 在水里放油， 还有食用盐的目的是让秋葵保持翠绿色， 而且油会覆盖在秋葵表面， 水分不会蒸发 。
2、准备配料
秋葵炒好之后， 我们来准备一些配料 。 先把一些大蒜去皮 。 然后压扁之后， 我们用刀把压扁的蒜切碎、切成蒜末 。 然后准备一些小葱， 洗干净之后我们切成葱末 。 葱和蒜切好之后， 放在一个盘子里面备用 。
接下来准备少量的洋葱， 然后把洋葱切好， 再准备一些红椒， 把红椒切好， 放在一个盘子当中备用 。 这样配料就配齐了 。
3、油炸秋葵
秋葵身上有几个部位是特别难吃的， 那就是秋葵的头和尾， 我们把刚才的秋葵放在菜板上， 用菜刀切掉头和尾 。 然后用菜刀把秋葵从中间一切两半， 之后切成一厘米左右的段 。
准备一个大碗， 我们把切好的秋葵放入碗中， 然后加入少量的盐焗鸡粉 。 之后我们用勺子加入适量的面粉， 然后打上一个鸡蛋 。 用筷子搅拌， 直到搅拌均匀， 让秋葵上面粘上面粉 。
准备一口锅， 在锅里面放入适量的油， 然后起锅烧油 。 当油温6成热的时候， 我们就把刚才裹上面粉的秋葵倒入锅中开中小火 。 这时候看锅中的秋葵有炸成金黄色的， 就用筷子把它夹出来， 避免被炸糊 。 当秋葵都捞出来之后， 我们放在一个容器里面控油备用 。
4、炒秋葵
我们准备锅在锅里倒入少量的食用油， 稍微放一些就行， 这个是炒菜用的 。 起锅烧油， 然后油烧热了之后我们就把刚才准备好的葱和蒜放入锅中煸炒 。
当炒出香味儿之后， 我们把切好的洋葱和红椒放入锅中煸炒 。 煸炒几遍之后， 洋葱和红椒被炒熟了， 然后这时候就加入刚才的秋葵 。 由于秋葵本来就被炸熟了， 所以不需要炒太久， 稍微炒几下在锅中放入少量的食用盐和生抽提味儿 。
然后关火出锅， 把炒好的秋葵放在盘子里面， 这道美味的干炒秋葵就做好了 。
总结：
秋葵粘液过多， 不会做的会非常难吃 。 处理的方式是先用清水洗 。 然后开水里面加入食用盐， 食用油放开水当中焯一分钟 。 然后秋葵捞出来， 切好之后放入调料下入油锅炸熟 。 之后再搭配洋葱和红椒炒熟就行了 。 这处理秋葵粘液的方式您学会了吗？
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