一般来说辟谷一周，就需要用三周时间来回谷 。 一开始可以吃些米油等流食，还要细嚼慢咽后缓慢地吞下 。
三天后再慢慢地吃些软面条、带颗粒的米粥，逐渐加些水果、蔬菜，像米饭、油饼、大鱼大肉等最好两周以后再根据个人的喜好适当地摄入，当然油炸的食物最好不吃 。 要给肠胃逐渐迎合新的饮食习惯和新的食量的时间 。 千万不要辟谷一结束就猛吃，更不要一回来就吃肉 。
断食原则
1、可采渐进式断食，先只吃流质食物再减少餐数，或只喝水，到全不吃不喝 。
2、在开始练习断食时，如果会感觉肚子饿、没有体力，表示身上毒素多，可以喝柠檬水或水断食，效果较佳 。
3、当身体感觉有燥气时，最好喝柠檬水或水断食 。
4、生病时，最好请教瑜伽老师如何断食 。
5、怀孕的妇女及成长中的小孩，不应断食 。
以上内容参考：
【健康知识|如何辟谷，湿气重的人辟谷后的症状】
辟谷具体怎么做啊? 一、初学者如何正确辟谷
普通人习惯肠胃里塞满食物了，一旦辟谷后肠胃空了，会感觉“饥饿”，其实不是身体真的需要食物，而是不习惯而已 。 而且人平时肠胃长期塞满食物，这种人的胃会总是处在消化工作状态，突然胃空了，而胃还在习惯性工作(空摩擦)，会胃不舒服，严重的还可能导致胃出血等问题 。 所以辟谷的人一定要学会“吞气”，就是吸一口空气，然后像喝水一样咽下去，这样肠胃充满空气，就会有充实感，可以避免肠胃不适和空摩擦 。
另外就是心理挑战，普通没有经历过辟谷的人多少会对辟谷有害怕的心理 。 觉得自己很多天不吃饭是件很难以置信的事，会有担心自己会出问题，甚至会不会饿死这样的问题 。 所以在辟谷过程中这种心理压力往往转成心理暗示，让自己感觉不适 。
还有人在辟谷中生理会有些反应，比如口臭、口苦、四肢发冷、喉咙痒、咳嗽、打嗝、放屁、尿色深、吐深颜色的口水，略感头晕或者原来身体有疾病的地方会有些反应等等，其实这些都是身体在排毒、排湿寒和病灶反应的现象，可以说是好事，是把身体深层次的病平排出来了 。 这些现象可能会维持很多天(根据个体有所不同) 。 有些人对这些现象感到害怕，其实大可不必 。
以我们的经验，对初学者，辟谷在进行到第3-6天中会有一天是相对有点难熬的，这时候你的身体会感觉有些难受，有饿的感觉 。 其实并不是真的饿，一方面是因为你的身体会经历一个习惯不进食的适应过程 。 而且也是你身体里的寄生虫在造反，它们得不到食物会不舒服，但是如果它们长时间得不到食物，它们就会不在你的体内继续存留，而随着粪便排出体外 。
在人辟谷几天之后，你会发现自己的嗅觉会变得特别敏感 。 比如走在街上，远远地就能闻到饭馆里传来的饭菜香，其实这些味道是你平时根本没法体会的 。 而且你可能会有想吃的欲望，这时候就要考验你的定力了，如果把持不住自己去吃了，辟谷就破功了，如果能坚持不为所动，则不仅是辟谷的成功，也是自己定力的提升 。
我们建议初学辟谷的人不要急于像老修行人那样什么都不吃，而是有次第地先进行试验性辟谷，等自己慢慢适应了，有经验了，再尝试完全不吃东西 。
对于初学者可以先从少吃，过午不食开始，慢慢让自己的身体清净 。 习惯了之后开始尝试每天只吃一点干果最推荐的是松子仁，此外还可以吃点核桃仁、栗子等 。 干果尽量吃生的，而不要吃熟的 。 而且最好的吃法是把干果磨成粉，加红糖水食用 。 一般这种实验性辟谷时间可以为7天左右 。
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