茉莉茶的功效与作用有哪些_好在还有这一杯茉莉花茶

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吴俊余：
这杯茉莉花茶是我今年秋天的期望。
它既不普遍也不昂贵，也不宏伟，也不以永生为目标。
它的香味就像青春，似乎不切实际。它是甜的，也是甜的，但从春天盛开的花朵到夏天和每个季节的芬芳，它让你更能包容这个世界，更能承受生活。
“诗、酒、花茶、棋、书画”是古人心中的八大奇葩。自古以来，花和茶一直是人们的心头好。茶养心，花雅。人们不仅要给花喝茶，还要把花放入茶中，保持香味。
明代顾在《茶谱》中说：“茉莉、玫瑰、月季、橙花、栀子、木香和梅花都可以当茶用。”而且，想要花“半含半放”的人，要有适量的茶和花，花多的人茶魅力会少，花少的人不美。
以茶为骨，以花为魂，而今秋，我的期待便是喝一杯茉莉花茶。

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在喝人生第一杯茉莉花之前，我并没有太多的概念，只是隐约知道它的一些过去。
张爱玲说苦，冰心却认为涩。然而，老舍和梁实秋都曾回忆过“小叶茉莉双重熏蒸” 。梁实秋老师提到，父亲的朋友很会喝酒，经常把半粒茉莉花香片和半粒龙井混在一起，这不仅是茶的苦味，也是茉莉花的香味。大家都称之为好。
直到那天，在福州，我喝着甜冰糖茉莉花茶。

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当沸水滚过茶芽时，淡黄色的芽叶瞬间舒展，像竹林里的翠鸟。明黄色的茶汤上漂浮着一层白色的天鹅绒。几秒钟后，香味四溢。茉莉花香如利剑劈开鼻子前的空气，是秋花茶的完美表现。咬一口后，花香从喉咙蔓延到鼻腔，味道清澈柔和，舌尖上留下一股鲜甜的味道。
“鲜灵是茉莉花茶的至高境界，花香新鲜而细致，在嘴里是活的而不是僵硬的。"

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图1.2.3 |茶路纪录片。
世界爱茶，珍惜它宁静的心。另一方面，茉莉花由于香味鲜美，常常给人一种更活泼、不那么端庄的感觉。
但这款茉莉花茶，看似简单，却很好地将安静与活泼结合在一起。事实上，它没有宏伟的模式，也不以永生为目标。但它是新鲜的，就像我们的青春。越新鲜，越能开始了解和缓解抑郁。
而这也许就是茉莉花茶的独特之处，它不普世，也不昂贵，但它的鲜活，能让你更好地宽容这个世界，它的看似不实用，能让你更好地承受生活。

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《中国名茶录》年，福州茉莉花茶被列为中国历史上唯一的名茶，也是非物质文化遗产。
它起源于汉代，兴盛于北方。
宋，其独特的窨制手艺，赋予了茉莉花茶更为鲜活的味道，至今已传承千余年。

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福州陈家的制茶人陈成忠，作为国家级非物质文化遗产福州茉莉花窨制传承人，遵循着古训，50多年的光阴里，以茶为骨，以花为魂，几乎没有一天不泡在茉莉花茶里──春采秋窨（xun）。
他告诉我：“福州茉莉花茶之所以出名，是因为家家都种茉莉，而最好的花茶，要到秋天才能喝到。”

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陈叔说：“窨花的次数和‘看茶做茶’的细节，决定茶味的最终表现。”
“窨”，是指将茉莉花与绿茶坯充分拌和后，经由热水不断的吐吸，花香开始一点点渗透进茶坯里，随之减少的，还有茶坯中苦涩的滋味。总之，茉莉花茶那种独特的气味里，藏着未被驯化的密码，千百年来，只与当地人谈说。
窨花的开始一般在夜里十点。

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陈叔说，将茶与花拌匀后安静地搁置在竹匾上，随着空气的进入，待到凌晨两点，用手翻动散热，为花纳凉。
细心的呵护，随着晨光的徐徐，花香也渐渐散尽，剔除萎花，再由低温炭火烘干：花和茶的第一次“拜堂”，便在此刻完成。

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对于花茶香有着极致追求的老陈来说，六窨以下，只算作一般口粮茶，真正的茉莉花茶，须得七窨、八窨乃至九窨、十窨。
只有茶坯和鲜花一次次地换骨重生，历经九窨、十窨，才能不断提高茶的香气和口感，焕发饱满浓重的茉莉花香，才能拥有明净般的“冰糖甜” 。

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茉莉花茶的魅力，就是借了茶的骨，重重凝练出极致纯净的花香，如果没有茶这个介质，用鲜茉莉花泡水，仍是云泥之别。
入夜，泡上一壶，素雅微甜的茶汤里，会闻到初春的味道，如同儿时梦境甜蜜的芬芳。

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好在，有陈叔这样的茶人，在他不断追茶香的路上，人跟茶，心境和手艺，有了某种联结，而这世界上的所有事情，只有以某种同时并进的方式共存过，我们才不至于被摁进平淡的生活里。
好在，人间有茉莉花茶，它鲜活得酷似青春的芬芳，让我们在如约而至的生活中，发现过往的岁月的清甜，也令每一个相聚亦或是独处的片刻，都明了茉莉花开，青春还在。