第五招：手心测试
将一滴白酒滴于掌心，然后双手用力的搓一下，搓热之后如果有粮食的香味就证明是粮食酒，如果闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很快消失，这就是酒精勾兑酒了 。
第六招：品口感
粮食酒，以52度浓香型杜康酒为例，入口能够品味到香甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下 。 酒后嘴里回甘，杯底留香，喝多也不上头 。
勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂 。
怎样辨别白酒是否是纯粮食酒 1、看执行标准
买白酒时，我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒 。 如果白酒的执行标准号是GB/T20821，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的 。 而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒 。
2、手搓法
检验白酒是不是粮食酒，我们可以取一点白酒倒在手心，然后双手进行揉搓 。 揉搓完之后闻一下手上的酒味，如果还有酒的香味，则说明这个酒是好酒，纯粮酿造的 。 而如果是酒精勾兑的白酒，则只有香精味，闻起来很冲鼻子，而且留存时间很短，很快就没有味道了 。
3、观察法
摇晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是粮食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，则为酒精勾兑酒 。
4、加水法
把白酒倒到一个透明的杯子里，加适量的清水混合均匀 。 如果白酒出现了失光和浑浊的现象，这样的是粮食酒 。 而如果白酒没有失光，也没有变浑浊，则是酒精勾兑酒 。 因为粮食酒中有些物质是不溶于水的，加水之后会析出 。
以上这些辨别粮食酒和酒精勾兑酒的方法都是比较简单实用的，平时经常喝酒买酒的朋友可以试试这些方法，轻松分辨，也希望朋友们以后都能买到品质好的粮食酒 。
白酒怎么鉴别勾兑或者是粮食酒 纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵，而加了酒精的被称为固液法，纯酒精就被称为液态法 。
1：看——最简单，把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有淡淡的焦黄色，一定记得白酒不能浑浊，有异物 。
2：闻——很轻松，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味 。
3：触摸舒服——将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯 。 取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味 。 举个小例子，可以把手在头发上抹一抹，如果脑油味盖不住酒味，说明是好酒 。
4：品一小口——酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次看，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心 。 如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和 。
5：兑一点水——把酒倒一小半在杯子里，然后按1:1的比例加入纯净水，酒会变浑浊，说明是纯粮酒，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间 。 酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬 。 如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒 。
6：空杯一夜——将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以 。 举个例子，如果媳妇回家闻着你呼气臭哄哄的，那说明酒的质量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外 。
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