扩展资料：
玉米所含维生素是稻米、小麦的5~10倍 ， 含有大量的营养保健物质 。 玉米中所含长寿因子谷胱甘肽 ， 在硒的参与下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
玉米中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后能转化为维生素A ， 也具有防癌作用 。 玉米中所含较多的植物纤维素 ， 有润肠通便之功 ， 能加速致癌物质和其他毒物的排出 ， 从而减少结肠癌发生的可能性 。
【美食知识|玉米要煮多久才熟，煮玉米需要多长时间煮熟】玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。
因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。 另外 ， 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 。
此外 ， 多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 ， 刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力 。
加热时间越长的玉米 ， 抗衰老作用越好 ， 煮一锅玉米粥 ， 既能喝粥暖身 ， 又能抗衰老 ， 一举两得 。
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