白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面 。
意大利面煮几分钟合适意大利面不同的种类煮水的时间不同：
1、斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱 。 煮熟时间：6～8分钟 。
2、面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理 。 煮熟时间：5～7分钟 。
3、尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道 。 一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁 。 煮熟时间：7～10分钟 。
4、天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻 。 煮熟时间：5～7分钟
5、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜 。 煮熟时间：8～10分钟 。
6、长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱 。 煮熟时间：8～10分钟
7、小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中 。 煮熟时间：8～10分钟 。
8、意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食 。 煮熟时间：8～10分钟 。
9、粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色 。 煮熟时间：10～12分钟 。
10、传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪 。 它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味 。 煮熟时间：8～10分钟 。
扩展资料：
据英国《每日邮报》近日报道，大型健身企业“DW健身俱乐部”请研究人员调查13种超市自有品牌的意大利面酱料，发现多数品牌含糖量过高 。
按照厂商建议的烹饪量，孩子一顿面摄入的糖最多时相当于营养学家建议儿童日摄入量最高值的96% 。 更糟糕的是，不少家长给孩子做面时往往会将酱料建议使用量增加一倍 。
研究人员说，意大利面酱料以番茄沙司为主要成分，不少人看到“番茄”两字就误以为这种调味品比较健康 。 而事实上，要想吃得健康，家长最好还是自制酱料，严格控制含糖量 。 如果去超市购买，一定要看清成分表上标注的含糖量 。
参考资料来源：
意面煮多久？1、 不要在煮面的水里加橄榄油
一些攻略中说加橄榄油的目标是让意面不粘在一起 。 然而在水里加油时，油明显会浮在水面而没法起到这么的感化 。 而当你将煮完意面将水倒掉，实行下一个步调时，残留的油又简单将意面和酱汁离隔，从而使酱汁没法与面完满分离 。 以是若想防止意面粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是说，100克的面需求1升水才比拟适宜 。
2、 必然要将水煮沸
若你期望自己的面到达完满硬度，那么煮面之水就必须得煮沸 。 只需这么才干让意大利面与水充沛打仗 。 另一方面，煮沸的水会将让意面中的淀粉形态发作改动，从而使意面愈加简单消化 。
3、 将水煮沸后才干加盐
煮意面时要加盐假如你直接在冷水里加盐，水就会更难到达沸点；而若在水煮沸后再加盐，则能让水温变得更高，更利于煮面 。
4、 切忌用小火煮
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