注意事项
在转大火收汁的时候呢 , 一定要站在锅边迅速的翻炒 , 不能离开 , 以免肉粘锅干锅 。
排骨怎么做才好吃呢? 排骨怎么做好吃?牢记4个小技巧 , 排骨鲜嫩入味 , 家人吃了还想吃 。
排骨是一道很受欢迎的家常菜 , 相信很多人在家做排骨这道菜时 , 不管是用来红烧还是用来煲汤喝 , 都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的 。 而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味 , 那么除了焯水之外 , 是否还有其他更简单的方法呢?答案当然是有的 , 今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法 , 不用焯水 , 做出来的排骨不仅没腥味 , 肉质还很鲜嫩入味 , 只需4步就能轻松搞定 。 接下来我们一起来看下具体做法吧!
香辣酱香排骨【食材】
猪排骨500克砍段后洗净沥干 , 黄记煌香辣汁一包、青蒜段2小段、大蒜3粒、生姜1块 。
【做法】
1、在碗里放入1勺淀粉 , 再倒入1勺料酒一起搅拌均匀 。 为了能够让排骨更入味 , 我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍 , 相当于给排骨上的肉做一次按摩 , 让肉质松软后就更容易入味了 , 然后把排骨倒入一起搅拌均匀 , 然排骨都沾上淀粉料酒汁 。
2、小火热锅 , 把排骨平铺在平底不粘锅中煎至2面微微焦黄即可盛出待用 。 在煎排骨的时候要勤翻动 , 免得煎得太焦糊了 。
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3、起锅 , 在锅里倒入适量的油 , 小火烧热锅中油 , 把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香 , 然后把黄记煌香辣酱倒入锅中一起翻炒 。
4、再倒入没过排骨的开水 , 开大火烧开后加盖用小火焖烧10分钟左右 , 然后开盖收汁即可出锅啦!(开水要一次性倒入足 , 不要中途添加水 , 这样烧出来的排骨肉质会变柴 。 )
出锅装盘 , 再撒上些许白芝麻点缀增香 , 一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦!这样做出来的排骨酱香味浓郁 , 不用焯水也没腥味 , 吃起来入味还不柴 , 家人都说吃了还想吃 , 再来3斤都不够吃 。
技巧总结:1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的 , 全是瘦肉的排骨会没有油份 , 煎出来的排骨会比较柴 。
2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制 , 作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊 , 让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水份 , 保持肉质鲜嫩的口感 。
3、排骨下锅煎之前 , 用刀背敲打一次 , 可以让排骨的肉质松散 , 更容易入味 。
4、在放入酱汁后 , 倒入的开水要一次性倒够量 , 不要中途加水 , 以免影响成菜的口感 。
如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法 , 那就赶快收藏起来做给家人吃吧!相信他们吃了你做的排骨 , 会给你个大大的赞!
怎么炖排骨好吃? 这是我个人的做法分享给大家 。
随着现在许多人的经济情况跟从前相比较起来都是有着非常大的提高 , 不但会在家中经常烹饪美味的料理来进行享用之外 , 也会经常跟朋友家人在外面的餐厅中品尝来自不同地区的美食 , 韩国料理就是很受到大家喜爱的 , 韩国料理的种类也是分为很多种 , 但是说道最受到大家喜爱的那肯定是非芝士排骨莫属了 , 芝士排骨的口感细嫩味道咸香 , 是许多人都特别的喜欢吃的一道料理 , 但是在外面吃这款芝士排骨的价格是有一点小贵的 , 完全可以在家中自己烹饪来食用 , 做法是十分的简单的哦 ,
那么现在就详细的来跟大家说一说这款只是排骨的烹饪方式和细节吧 。 首先将制作这款芝士排骨的途中所有需要使用到的材料以及调味料全部都给提前准备齐全 , 准备苹果、辣椒酱、欧芹、排骨、芝士片、生抽、芝麻油、排骨和蜂蜜 , 将所有的食材以及调味料都给准备齐全了之后 , 我们就可以开始动手烹饪这道芝士排骨了 。
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