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美食知识|炒墨鱼如何炒得嫩，爆炒墨鱼的做法

小知识


干墨鱼怎么炒好吃又嫩 墨鱼炒西兰花的做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏 ， 剥去表面黑鱼 ， 洗净 。 墨鱼头剁去 ， 另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花 ， 切成小长方块

3.将菜花摘小朵 ， 放在盐水里浸泡几分钟 ， 洗净
4.锅内加清水烧沸 ， 投入墨鱼快速汆烫捞出

5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香 。 放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时 ， 这边锅里灼烫西兰花

7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中 ， 加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀 ， 起锅
干墨鱼怎么炒好吃 一、可以做青椒炒墨鱼 ， 具体做法和用料：中墨鱼2条、青椒2个、生姜3片、大蒜子3瓣、黄酒5ml 。
二、青椒炒墨鱼的具体做法：
1、预备：墨鱼洗净 ， 去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2、墨鱼切条 ， 青椒切丝 ， 大蒜子切粒 ， 生姜切丝；
3、油锅 ， 下姜丝褐蒜粒 ， 爆香；
4、加墨鱼翻炒两三下 ， 微微卷曲后加黄酒 ， 墨鱼表面变色后 ， 入青椒一同翻炒；
5、8成熟后 ， 加少量清水；
6、水沸腾后加盐；
7、关火 ， 加少许味精提味 。
三、烹饪技巧
墨鱼不宜久炒 ， 老了口感不好；墨鱼最好不要水绰 。

如何爆炒鱿鱼或墨鱼不出水 ， 如何制作才脆嫩爽口？ 料

墨鱼一只 胡萝卜半根
洋葱半个 生姜2片
青椒一个 盐一小勺
白糖一小勺 先酱油适量
鲜炒墨鱼的做法步骤

1. 第一步：先将墨鱼洗净 ， 去膏 ， 挖出眼珠 ， 取出墨鱼板 ， 用剪刀把墨鱼身体对半切开 ， 用刀划成长方形

2. 第二步：青椒切丝 ， 萝卜切丝

3. 第三步：洋葱切好备用

4. 第四步：墨鱼下水灼一下 ， 捞起备用

5. 第五步：热油锅

6. 第六步：下姜片

7. 第七步：倒入萝卜丝翻炒

8. 第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒

9. 第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒

10. 第十步：加入一小勺盐 ， 白糖 ， 鲜酱油 ， 翻炒后加少许水 ， 待汤汁收浓一些倒入少许料酒 ， 关火

11. 装盘 ， 开饭
墨鱼怎样烧嫩 墨鱼是一种肉食性软体动物 ， 虽然也叫鱼 ， 但是它却属于贝类 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。

今天我们就选用墨鱼仔 ， 配上青红椒和洋葱炒着吃 ， 墨鱼鲜嫩入味 ， 下饭又下酒 。

用料：

墨鱼仔 ， 青椒 ， 红椒 ， 洋葱 ， 生抽 ， 红油豆瓣酱 ， 糖 ， 醋 ， 蚝油 ， 水淀粉 ， 油 。

做法：

撕去墨鱼仔的外皮 ， 去除内脏 ， 摘去头部 。 (到菜市场买的时候 ， 商家一般都会处理好墨鱼 ， 回家后 ， 只要清洗一下就好了 ， 不过价格会贵一点 。 )

将青红椒洗净后 ， 切成滚刀块；洋葱去皮 ， 洗净 ， 切小块备用 。

将墨鱼仔摊平 ， 在上面打上花刀 ， 这样做后 ， 吃的时候更方便 ， 而且会更入味 。

锅内烧水 ， 水开后倒入墨鱼仔焯水 ， 待墨鱼仔打卷后捞出沥水 。

倒去水 ， 将锅清洗干净 ， 加热烧干 。 倒入适量的油 ， 放入青红椒和洋葱 ， 翻炒均匀 。

炒至青红椒和洋葱断生 ， 随后盛入盘内 ， 备用 。

锅内留底油 ， 下一点红油豆瓣酱炒出红油 ， 倒入一点清水 。

加一点糖、生抽、蚝油、醋调味 ， 待锅内水不多的时候 ， 淋一点水淀粉勾芡 。

把烫好的墨鱼卷倒入锅内 ， 翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱 ， 翻炒均匀即可出锅 。

这道酱爆墨鱼仔就做好了 ， 鲜嫩爽口 ， 超开胃 ， 吃起来一点都不腥 。
乌贼怎么炒比较嫩？ 楼上的你真是垃圾,什么都不知道在这瞎说!

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