怎样煮牛肉又烂又好吃 牛肉怎么炖好吃又烂
炖牛肉的基本技巧：
第一、在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话 ， 尽可能使用高温热水 ， 冷水最好不要使用 ， 可能使得肉质不够鲜美 ， 因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固 ， 这样使得当中的营养价值不会流失 ， 并且保持肉质的鲜美可口 。
第二、在旺火烧开之后 ， 建议大家最好利用滚水去除牛肉当中的腥味 ， 并且加盖改用小火 ， 将汤上面的浮油保持一定的温度 ， 这样可以发挥焖的效果 。
第三、在烧煮焖的过程当中 ， 食用盐切记要在最后再放入 ， 并且水分必须一次家族 ， 就算后面要补加水的话 ， 也应该加入开水 。
第四、在炖牛肉的前一天 ， 如果能够用芥末在牛肉表面抹上一层 ， 并且炖肉之前用冷水清洗掉 ， 这样牛肉不仅熟的更快 ， 最重要的就是你会发现肉质在炖烂的同时 ， 同样可以保持口感的鲜嫩滑口 。
第五、如果大家有饮茶的习惯 ， 那么可以用少量的茶叶用纱布包裹好 ， 并且放入锅中和牛肉一起炖 ， 这样不仅牛肉会炖的非常烂 ， 而且牛肉的口感相当清香可口 。
第六、在购买牛肉的时候 ， 如果可以购买一些萝卜或是山楂 ， 这样一起炖的话 ， 牛肉也可以熟的很快 ， 并且这两样食材的放入 ， 都可以达到一个去除腥味的效果 ， 使得牛肉炖出来更加鲜美可口 。
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