美食知识|风干鸡如何烹饪好吃，爆炒风干鸡怎么做好吃( 二 )

这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了。

上5步都做好了，美味的风干鸡就算做好了，这些食材都是很好找的。这是最家常的做法，但也是最好吃的。这时装盘就大功告成了。

风干鸡怎么食用好吃？准备用料：小公鸡1只、盐50g、花椒20g、八角2个、桂皮1小段、香叶4片、葱粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒适量

1、准备一只小公鸡。
2、将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分。
3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。炒盐时注意小火。
4、将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩。
5、按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
6、将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。
7、最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点，六七天即可，如果想达到传统的风干效果，再就风干半个月。
8、想吃时，取进来，洗干净，放压力锅或者蒸锅中，蒸二十五至三十分钟即可。
9、食用时，用手顺丝撕开，就可以享用了。

风干鸡怎么做好吃？风干鸡的做法也适用于风干鱼，风干排骨，风干鸭等等。
风干鸡的优点就是出菜快，吃的时候洗干净放蒸笼里蒸十多分钟就可以上餐桌了家里来客人了吃这个还是很合适有特色，可蒸出来蘸料吃也可以炖汤，下酒下饭都很不错
【美食知识|风干鸡如何烹饪好吃，爆炒风干鸡怎么做好吃】现在我们说说风干鸡的做法，首先原材料鸡不能太小至少两斤左右，要不然做出来一风干就没什么肉了。
原材料:两斤左右小公鸡一只，花椒25克，八角2枚，桂皮一小段，香叶四片，盐50克，葱姜蒜粒各10克，白酒适量（桂皮只需要一点点太多了抢味，没有也可以不放，但是花椒和八角一定不能少）
做法步骤
1:小公鸡杀好后祛除内脏然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干鸡的水分也可以晾在通风的地方晾干表面的水分。
2:八角香叶桂皮花椒和盐放锅里小火炒出香味表面微黄关火放凉。
3:用白酒在鸡身内外涂抹一遍，白酒吸收后把凉透了的香料均匀的涂在鸡身内外同时按摩十分钟左右让它充分的入味。
4:把葱姜蒜粒放鸡肚子里面去，用牙签把开口处串起来封好，腌小半天。
基本上风干鸡就做好了然后给它挂到通风的地方（避免阳光直射）自然风干一个星期就可以了，喜欢干一点的就多挂一个星期。
1.鲜鸡宰杀，以3斤左右的淘汰蛋鸡为宜，半年以上的小公鸡也可以，但没蛋鸡的肉质好，
2.宰杀好的鸡清理干净，表皮细小绒毛用火烧下，后背沿脊柱下刀切开，鸡胸骨切断，大胸肉厚处割开方便腌制时入味，鸡爪处切开用棉线扎好，鸡翅穿嘴做好造型待用.
3.按每50斤货算（鸡+腌制料水的总重），加酱油4斤，老抽（调色用也可以用焦糖色，颜色依个人爱好），冰糖2两，味精1两，鸡精1两，盐4两，大料去香料市场拿点酱料用就可以，我做的是每斤加3克，加入香料熬半小时，放凉后按每10斤加1两的量放葱.姜。夏天入冷藏腌制20小时，冬季2--3天。
4.腌透后取出阴凉处风干15天左右，风干好的上屉蒸1小时即可.