【卤牛肉 by董莉】卤牛肉 by董莉
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材料：肉桂6克， 丁香3克， 八角6克， 草果1个， 红糖30克， 油50克， 水1.5升， 盐20克， 姜5克， 葱10克， 牛肉500克， 料酒， 蒜， 茴香， 花椒适量 。 做法：1、整块牛肉去杂洗净， 切成锅能放下的大块 。 2、烧开一锅水， 将牛肉放入， 再烧开片刻后捞出待用 。 3、锅烧热加入油， 烧六成熟时， 先爆香葱姜蒜， 淋上料酒， 加入酱油、红糖、盐及其他调料， 加入热水， 牛肉， 大火煮20-30分钟， 改为小火煮至牛肉熟烂入味 。 4、待肉连烫凉后， 放入冰箱内凉透， 捞出切片即可 。
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