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健康知识|怎么腌制鸡腿，鸡腿腌一个小时能入味吗

小知识


怎么腌鸡腿 炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材 ， 植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物 。 具有色泽金黄艳丽 ， 鸡肉焦嫩适口的特点 。
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鸡腿准备

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洗净沥干

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切小口 ， 放一点料酒 ， 生抽 ， 一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上

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裹面包糠

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裹好待用

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油三成热 ， 放入鸡腿 ， 小火慢慢炸熟 ， 不要总是划动鸡腿 ， 防止面包糠脱落 ， 一面煎黄再翻面

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整个鸡腿都金黄了 ， 用筷子轻易戳穿 ， 说明熟了

8
吸油纸吸去多余油分

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摆盘
如何腌制鸡腿？ 腌鸡腿的腌制方法和调料
食材


【健康知识|怎么腌制鸡腿，鸡腿腌一个小时能入味吗】
冷冻鸡腿 45个（1箱）
白砂糖 7两
生抽酱油 1.9升
混合大料 1包

    方法/步骤


    将冷冻鸡腿 ， 放置在阴暗处 ， 让其自然融化 。 或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开 ， 容易开化 。
    然后 ， 用清水冲洗干净 ， 放在一镂空的盆中 ， 让水自然空干（大约4小时） 。
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    然后 ， 将大料准备好 ， 八角、花椒、肉桂、香叶等等 ， 尽量全一些 。 （这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）
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    然后 ， 将煮锅中放入1.9升的生抽酱油 ， 将大料放入锅中 ， 然后放入白砂糖7两 。 然后 ， 开火熬制 ， 一直到锅中酱油滚开后 ， 约1分钟 ， 用勺子搅拌搅拌 ， 直到白砂糖全部融化 ， 关火 。
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    待熬制好的酱油水 ， 完全晾凉后 ， 将空好水的鸡腿 ， 码放在酱油水中 。 每天将鸡腿上下翻一次 。
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    一直持续泡制1周的时间（约5~7天） ， 然后 ， 捞出 ， 用钢丝弯成钩 ， 将每一个鸡腿挂起来 ， 晾晒1周后 ， 即可蒸制食用 ， 其余的放入冰箱保存起来慢用 。
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    注意事项


    每次食用时 ， 可以将腌制好的鸡腿 ， 放入蒸笼蒸20~30分钟 ， 稍凉即可切块食用 。 很是美味 。
    如果口味比较重的 ， 可以稍加点白砂糖 ， 正常情况下放7~8两糖 ， 口味偏重上的可选用5~6两 。


腌鸡腿怎么腌好吃呢？ 我们在腌制鸡腿的时候 ， 鸡腿首先给她打一下花刀 ， 这样好入味一点 ， 然后加入姜黄酒 ， 盐鸡精 ， 蚝油胡椒粉蛋清腌制片刻就可以了
如何腌制鸡腿 又到腊味飘香时 ， 你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯 ， 到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类 ， 家禽和鱼等等 ， 以前老房子的时候 ， 到了出太阳的天气 ， 每家的屋前都挂满了各种腊月 ， 远远望去成了一道腊月里的风景线 。
今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法 ， 一种是酱油腌制的 ， 还有一种是盐腌制的 ， 二种不同的腌制方法 ， 风味不同 ， 晾晒的方法也不同 ， 喜欢的可以收着往下看 ， 鸡腿体积小 ， 所以比起腌制猪肉更方便和容易入味 ， 一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了 。 下面分享详细做法 。
一、酱油鸡腿
需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升 ， 海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗 ， 干辣椒2个
步骤；第一步、先把调味料全部准备好 。
第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分 ， 再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀 。
第三步、除了白酒外 ， 把所有的调料倒入汤锅里 ， 再加入半碗清水 ， 大火烧开后熄火至酱油凉透 。

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