美食知识|怎样做泥鳅好吃，小泥鳅怎么吃才好吃( 四 )

2022-04-18 小知识

泥鳅怎样做才好吃呢？冬瓜泥鳅汤
1）首先把泥鳅和冬瓜买好后，洗干净，等用，多少就看大伙吃得多少了。
2）然后把泥鳅下锅记得锅是冷的放了泥鳅再盖盖子酱紫它们就S在锅里不会跳出来记得把它们都煎得香香。
3）煎好之后直接放水顺便把冬瓜姜和蒜都放进去一起煮。
4）开了之后起码要熬上个20－30分钟直到汤变成乳白色再然后就可以加盐味精再加点点鸡精。
5）在汤煮好了后最后放点葱花和麻油就可以了。

泥鳅钻豆腐
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

泥鳅怎么做好吃？【红烧泥鳅】
食材用料：泥鳅 600克、盐适量、食用油适量、生姜适量、
蒜适量、朝天椒适量、生抽适量、红烧酱油适量、料酒适量
红烧泥鳅的做法

泥鳅洗净备用！
生姜切片，蒜拍碎
热锅放油
油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香
倒入泥鳅煎至两面金黄色
料酒
生抽
红烧酱油
轻轻翻炒均匀
加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右
放适量盐调味，继续烧十分钟左右
大火收汁
撒上葱花，出锅。

【泥鳅炖豆腐的做法】
食材用料：
泥鳅 1斤、豆腐 1块、油适量、猪油适量、老抽生抽适量、香醋适量
黄酒适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、味精适量、干辣椒适量、白糖适量。
泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅去头去内脏洗净用个大盘子加入盐水腌制30分钟（主要起到去腥的作用泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的）然后再次洗净沥水备用
辅料类
起锅烧油加入干辣椒蒜生姜豆瓣酱或者老干妈爆香炒出红油！
倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色加入香醋黄酒老抽生抽中火闷2分钟
加入清水没过泥鳅就好大火烧开加盐味精大火闷5分钟

加入豆腐白糖中火闷20分钟，完成。

所有辅材为什么我都选适量的原因就是口味因人而异我不会精确到几克几克我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的。（猪油可以不放因为有些地方的人不吃猪油）

小贴士
喜欢豆腐老一点的小火闷30分钟。

推荐阅读

上一篇：美食知识|怎样做卤肉，家里卤肉做法

下一篇：美食知识|怎样腌糖醋蒜，10斤大蒜放多少糖和醋比例