如何煮驴肉好吃更烂 驴肉怎样炖又烂又好吃？
驴的肌肉是非常有嚼劲的 ， 这是因为驴经过长时间的劳作肌肉紧致又有弹性 ， 不过这也是有利有弊的 ， 因为驴的肌肉经过运动 ， 在增加口感的同时也加大了煮熟的难度 。 要将驴肉炖熟炖烂 ， 不炖上一两个小时是无法做到的 ， 而且还要使用高压锅来炖 。 如果家里没有高压锅 ， 那么就要延长炖煮驴肉的时间 ， 一般四个小时左右就差不多了 。 在驴肉的选择上也有小窍门 ， 想缩短炖煮时间可以选择小驴肉 ， 因为小驴的驴肉要比老驴的驴肉更加鲜嫩 ， 容易炖烂；想把驴肉炖久一点更入味 ， 可以选择老驴肉 ， 经过长时间的炖煮 ， 老驴肉的口感还是会比较劲道的 。
马铃薯炖驴肉
1、食物清单
驴肉1.5斤、土豆块 ， 生鸡蛋 ， 小麦面粉适当 。 适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉、五香粉、适当生抽、孜然粉少量 。
2、制做流程
⑴把驴肉切割成长细条 ， 用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味 。 (时间越长越好)
⑵腌渍好的驴肉 。
⑶生鸡蛋 ， 水 ， 小麦面粉调配的挂糊 。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀 。
⑸用力打开 ， 分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中 ， 文火炸 。
⑹炸好的驴肉 。 7用小量油将土豆块炒海一下 ， 倒进水未过马铃薯 ， 再添加酥好的驴肉 ， 低火炖至汤烧浓 ， 差不都就可以 。
原材料一般采用驴的筋板和腱子肉 。 对肉质地鲜度的评定 ， 最先是看外型 ， 肉的表层和创口处呈暗红色 ， 有光泽度 。 随后是用力触碰 ， 新鲜的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手 。 鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性 ， 用手指轻按会马上还原 。 最终 ， 闻味道 ， 新鲜的驴肉无氨味、怪味和恶臭味 。 食料选定后就可以开展打花刀 。
怎样炖驴肉又烂又好吃？ 驴肉是一道很有吸引力的美食 ， 相信不少朋友都吃过 ， 不过驴肉做起来可是很麻烦的 ， 一般来说 ， 驴肉最少都要煮一两个小时才行 ， 长一点甚至需要三四个小时 ， 大家炖驴肉的时候要有耐心 。
驴肉煮多长时间可以煮烂
好的东西永远都值得等待 ， 做菜也是同样的道理 。 如果是选用高压锅来炖制驴肉的话 ， 从煮沸时计 ， 老驴肉煮2个小时 ， 小驴肉1小时左右 。 但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话 ， 小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦 。
煮驴肉放什么调料香
想要让驴肉煮的更加好吃 ， 可以添加一些香料 ， 像草果 ， 大料 ， 花椒 ， 桂皮等都是必不可少的 ， 还可以加一些山楂 ， 陈皮 ， 辣椒 ， 这样不仅能够让驴肉味道变好 ， 而且还特别容易软烂 ， 一定要用小火慢慢的炖 ， 不要用大火 ， 不然会让口感变得非常柴 。
驴肉怎么看有没有炖烂
想知道驴肉熟了没有 ， 大家可以用筷子插肉 ， 能插过没有肉水就熟了 ， 不过需要注意的是 ， 一定要插肉最厚的地方哦 。
驴长时间的劳作 ， 让其的肌肉更加的有嚼劲 ， 所以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲 。 正因为驴肉有嚼劲 ， 因此在炖驴肉的时候特别需要注意炖制时间的掌控 ， 时间过短吃起来驴肉肉带筋的嚼不烂 ， 时间过长 ， 驴肉完全软绵绵的 ， 面面的感觉 ， 实在是不敢恭维 。
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