豆角一般在开水里煮多久煮熟豆角一般需要急火加热10分钟以上 ， 如果豆角很老煮烂的时间需要长一些 ， 15到20分钟左右 。
挑选质地较嫩的豆角 ， 最好不买、不吃老豆角 。 加工前 ， 最好把豆角两头的尖及荚丝去掉 ， 在水中浸泡15分钟 ， 这样吃起来才让人放心 。 要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下 ， 只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分 ， 再放进油锅里炒 。 这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看 。
豆角注意事项
豆角在烹调前应先将豆筋摘除 ， 否则烹调后既影响口感 ， 又不易消化 。
由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体 ， 容易造成腹胀 ， 故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
豆角不宜生吃或夹生吃 ， 烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证熟透食用 ， 否则容易发生中毒 。
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