冬季养生话核桃
提起核桃 ， 不少人还能回忆起小时候 ， 每当考试前吃核桃“补脑”的情景 。 其实 ， 小小的核桃不但能健脑、美容 ， 最新研究还发现 ， 常吃核桃可以降低人体胆固醇 ， 保护心血管 。
核桃 ， 原名胡桃、羌桃 ， 原产于欧洲东南部和亚洲西部、南部 。 核桃仁营养丰富 ， 既是理想的滋补佳品 ， 又是食疗养生的“健康之友” 。 核桃主要富含脂肪 ， 其所含脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯 ， 对减少胆固醇在血中升高有益 ， 有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健 。
中医自古就把核桃称为“长寿果” ， 认为核桃能补肾健脑 ， 补中益气 ， 润肌肤、乌须发 。 核桃最适合脑力工作者 ， 尤其是白领女性吃 ， 因为这部分人往往用脑过度 ， 很耗伤心血 ， 常吃核桃能够补脑 ， 改善脑循环 ， 增强脑力 。 同时还有乌发、使皮肤光润的作用 ， 因为“发者血之余” ， 血旺则发黑 ， 而且核桃中富含多种维生素 ， 可以提高皮肤的生理活性 ， 所以对女性而言是美容佳品 。
现代营养学研究认为 ， 核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁 ， 含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸 ， 以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素 ， 含有大量的不饱和脂肪酸 ， 能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力 ， 提高大脑的生理功能 。
核桃的功能和吃法
补大脑 可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥” ， 密藏在瓷缸内 ， 每次取两匙 ， 用开水冲和 ， 冲时盅中有一层白色液体浮起 ， 这就是“核桃奶” ， 腴美可口 。
助美颜 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥” ， 能营养肌肤 ， 使人白嫩 ， 特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 。
抗衰老 核桃仁中所含维生素E ， 可使细胞免受自由基的氧化损害 ， 是医学界公认的抗衰老物质 ， 所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称 。
益心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸 ， 能降低胆固醇含量 。 因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处 。
治失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用 。 服法为用核桃仁5个 ， 白糖30克 ， 捣烂如泥 ， 放入锅里加黄酒50毫升 ， 小火煎30分钟 ， 每日1剂 ， 分两次服 。
防便秘 方法：1.核桃仁炒香研细 ， 每晚睡前服20克 。 2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份 ， 捣细用蜜做丸（即三仁丸） ， 每丸重9克 ， 每次2－3丸 ， 每日2次 。 3.核桃仁6克 ， 捣烂如泥 ， 加适量蜂蜜调成糊状 ， 温开水送服 ， 每日3次 。
镇咳喘 核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用 ， 还有镇咳作用 。 《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾 ， 以胡桃仁三颗 ， 生姜三片 ， 卧时嚼服 ， 及饮汤两三呷 ， 又再嚼桃仁、姜如前数 ， 即静卧 ， 及旦而痰消嗽止 。 ”
治关节炎 外国营养学家发现 ， 关节炎病人服用核桃有益 ， 这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼 ， 一切筋骨疼痛”的认识是一致的 。 胡桃治关节炎机理 ， 中医认为是其补肾强筋作用所致 ， 认为与其富含维生素B6有关 。
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