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美食知识|雪莲果怎样吃，雪莲果咋吃好吃( 三 )

小知识



雪莲果的正确吃法  可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用 。 能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等，
雪莲果的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用 。 在中国台湾的市场里，商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称 。
雪莲果的块根中含有菊糖，菊糖是一种很难消化的糖类，这意味着菊薯的根吃起来虽然很甜，可是它所含的卡路里却是非常低 。 原产于南美洲的安地斯山脉 。 安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用 。
扩展资料：
药用
雪莲果多糖降血糖降血脂：雪莲果多糖可以降低小鼠餐后血糖，可以增强糖尿病小鼠的耐糖量，对高脂饮食的小鼠具有抑制血脂升高的作用，对高脂血症也有一定的预防作用，在降血脂的同时还减少了胆固醇对肝脏的损伤 。 并且对糖尿病小鼠的肾脏、脾脏都有一定程度的保护作用 。
抗氧化：采用DPPD方法对清除自由基的功能影响验证雪莲果叶提取物具有抗氧化的作用，而且在一定范围内，清除自由基的能力和雪莲果提取物的浓度成正比关系 。
抑菌作用：采用体外培养的方法证明，雪莲果有效成分对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌、马拉色菌都有一定的抑制作用 。
参考资料：

雪莲果怎样吃 雪莲果有哪些吃法？
1.最简单干的即为生吃，从土里采摘雪莲果出来后，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果一样直接啃来吃 。 若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色 。
2.可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式 。
3.更有业者看准此市场，以雪莲果为原料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味 。
4.将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念 。
雪莲果怎么煲汤
雪莲果肉骨汤
材料：雪莲果，肉骨，姜，无花果，盐 。
做法
1.肉骨飞水，加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时 。
2.加入雪莲果文火煲一小时，下盐调味即可 。
雪莲果鸡汤
材料：雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量 。
烹制方法
1.老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水 。
2.雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片 。
3.瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时 。
4.加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可 。
雪莲果的副作用
1、性大寒，肠胃不好者慎食 。 大量食用后会出现胃寒、便汤等症状 。
【美食知识|雪莲果怎样吃，雪莲果咋吃好吃】2、胃寒的人,可能吃冷的有胀感,但可以用开水泡一下吃,大部份人开始吃的三天有腹泻的现象,但四天后会正常,大便像小孩子的一样，这属于正常 。
3、在极少数过敏者中，雪莲果吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克 。 这是临床证明，但是这种情的发生率大概为一百万分之一 。
4、雪莲果吃多了会肚子胀气，导致屁多，让你郁闷、难受，不过这是雪莲果在发挥药效，调节你的肠胃功能，好兆头 。
5、雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质 。 雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色 。 变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。 所以我们要吃新鲜的，现削皮先吃，以免化学反应导致出入黑色素 。

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