凉粉介绍
凉粉多是利用原料（如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、洋芋）中所含的淀粉制成 ， 其主要成分是水和淀粉 。
数据显示凉粉的水分含量高达90.5/100克 ， 淀粉含量为8.9/100克 ， 蛋白质含量仅为0.2/100克 ， 脂肪和其他营养素含量极少 。 整体而言凉粉的营养价值不高 ， 是典型的淀粉制品 。
无论凉皮还是凉粉 ， 建议大家吃时多配一些蔬菜 ， 多浇点麻酱汁 ， 再加个鸡蛋 ， 或加些豆腐丝、酱牛肉 ， 以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足 。
以上内容参考
黑凉粉能放多久凉粉非常容易坏 ， 即使放在冰箱里面也只有5天左右时间 。
凉粉 ， 调以酱油、醋、辣椒油而食 ， 清凉爽滑 ， 为夏季风味食品 。 凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌 ， 二是煎粉 。 宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
制作方法：
1.在锅中放7500克的水 ， 再放下500克整棵的草粿草 ， 10克食用纯碱；
2.大火烧开后 ， 用小火熬至草粿变成烂浆 ， 这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉；
3.过滤后再放炉上煮滚 ， 并随即捞去面上的浮沫杂质 ， 这时候就用雪粉调成湿粉水 ， 进行勾芡；
4.勾芡后 ， 锅中的草粿还是稀稀水水的 ， 但不能碰它 ， 把它倒入陶钵中 ， 待其温度退至 70℃左右时 ， 自然会凝结 。
一般来说 ， 做好的凉粉不建议放置太久 ， 最好是现做现吃 。 因为凉粉本身含有大量的水分 ， 放置久了细菌也就出来了 ， 人吃了这些带细菌的食品肯定是不好的 。
但如果真的是太多了 ， 没办法一次吃完 ， 那么在保存凉粉的时候 ， 不要让凉粉上面有水 ， 并且要放入冰箱中冷藏 ， 最多可以放置五天 。 超过五天的就算口感没变也千万不要吃了 ， 很容易吃坏肠胃的 。
并且 ， 需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的 ， 也就是说 ， 我们在吃的时候要吃多少取多少 ， 与其他的材料搅拌后的凉粉 ， 是必须马上吃完的 ， 不能继续保存 。
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