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美食知识|怎样腌制生姜，醋泡生姜怎么变成红色了

小知识


怎么腌制生姜最好吃？ 准备材料：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒 ， 大料各2克
步骤：
1、准备生姜
2、用生姜去外皮 ， 用水洗净 。

3、将生姜切成片
4、把生姜片放入碗中
5、撒上盐用手拌匀 ， 腌30分钟 。
6、用手挤出水分备用 。

7、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开 。
8、倒入盆内晾凉 。
9、腌好的姜片放入 瓶中 。
10、倒入煮好的料汁 ， 料汁要沫过姜片 。 腌制一天就可以食用了 ， 酱生姜就做好了 。


生姜如何腌制 需要准备材料：嫩姜、盐、白糖 。
1、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时 ， 一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜 ， 这样腌制出来的生姜水分比较多 ， 也比较好吃 。 判断生姜的新鲜程度 ， 可观察生姜的叶子 ， 如果是碧绿的 ， 说明比较新鲜 。 如果生姜烂了 ， 就别买了 。
2、切生姜时片尽量薄点：腌制嫩姜时 ， 要将生姜去掉根和叶子 ， 洗净 ， 然后切成薄片 ， 切成的片越薄 ， 腌制的生姜越脆 ， 也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净 ， 不要与切荤菜的混在一起 ， 刀可放在火上烧一下消毒 。
【美食知识|怎样腌制生姜，醋泡生姜怎么变成红色了】3、腌制时间要适当：嫩姜切成薄片后 ， 便得腌制生姜了 ， 放适量的盐 ， 然后搅拌均匀 ， 静置8个小时左右 。 腌制生姜时 ， 若天气很热 ， 最好放在冰箱里静置 。
4、水分不要挤干：腌制生姜后 ， 挤掉一些水分 ， 注意不要挤得太干 ， 然后放些白糖 ， 再搅拌一下 。
5、放在冰箱里冷藏：将腌制好的生姜装入玻璃瓶里 ， 腌制的生姜水继续放在瓶子里面 ， 然后盖紧盖子 ， 放在冰箱里 ， 刚刚腌制好的嫩姜有点辣 ， 经冷藏后 ， 辣味会变淡 ， 变得又脆又甜 。 —— 这是关键哦！

6、吃自己腌制的生姜 ， 卫生又干净 ， 也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃时 ， 用干净的筷子弄出一点 ， 注意不要搞脏生姜 ， 这样子 ， 生姜能放几个月 ， 还可当成烧菜去腥的佐料 。 当然 ， 如果喜欢醋或酱油的 ， 也可放点 。

怎样腌制姜片 生姜是姜科多年生草本植物 ， 味辛 ， 性微温 。 它的用处是很大的 ， 可以解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效 ， 常用于风寒感冒 ， 脾胃寒症 ， 胃寒呕吐 ， 肺寒咳嗽 ， 解鱼蟹毒 。 另外 ， 在煮肉类的时候放几片姜 ， 既可以去味 ， 又可提鲜 ， 是人们生活中不可缺少的 。
功效： 1、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药 ， 有“呕家圣药”之誉 因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心 ， 欲呕等不适时 ， 可早晨含1片姜片来解决 。 民间用吃生姜防晕车、晕船 ， 或贴内关穴 ， 有明显的效果 。 2、开胃健脾促进食欲 在炎热的夏天 ， 或者某些疾病的原因 ， 人体唾液、胃液分泌会减少 ， 因而影响食欲 ， 如果饭前吃几片生姜 ， 可刺激唾液、胃液和消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 增进食欲 。 这就是人们常说的“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” ， “饭不香 ， 吃生姜”的道理 。 作用： 1、降温提神 在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用 。 对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人 ， 适当喝点姜汤大有裨益 。 中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分 ， 其作用就是健胃、提神、醒脑 。 2、驱散寒邪 由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等 ， 喝些姜汤水 ， 可增加血液循环 ， 使全身发热 ， 有助于驱逐体内风寒 。 3、抗菌 当吃了受了污染的食品 ， 引起急性胃肠炎 ， 而适量吃些生姜可起到防治作用 。 生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效 ， 可治疗各种痈肿疮毒 。 另外 ， 可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎 。 4、预防流感 脚是我们的第二心脏 ， 身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位 ， 适当泡脚不仅能改善末梢循环 ， 如果泡脚水中加入适量的生姜 ， 生姜性热 ， 既可以快速驱寒 ， 又能预防流感 。

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