以收起来 。 因为发酵的原因 ， 豆子会结成“块状” ， 所以豆子收起来后 ， 要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒 。 在搓的过程中 ， 豆子会发出一种刺鼻的气味 ， 你
不要管它 ， 这是一种正常现象 。
如果是8斤豆子的话 ， 要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐 ， 二斤姜(切记：姜要切成姜末) 。 拿出
“缸” ， 把西瓜打开 ， 准备制作“西瓜酱”了 。 用手抓一把豆子放在缸里 ， 用勺子挖成西瓜放在豆子上面 ， 再放一层花椒 ， 再撒一层姜末 ， 再撒一层盐 。 就按这个顺
序一层豆 ， 一层西瓜 ， 一层花椒 ， 一层姜末 ， 一层盐这样放 ， 直到放完 ， 然后用大“勺子”搅一搅 ， 盖上盖子 ， 封上口 ， 放在太阳尽可能晒到的地方发酵 。 发酵45
天左右 ， 就可以了 。 如果发酵成功的话 ， 就会闻到西瓜的香味 。
这时候也不能立即食用 ， 想吃的话 ， 用干净的勺子 ， 舀出一小盘 ， 切多点葱花 。 锅里放点油 ， 先放葱花 ， 后放西瓜酱 ， 炒一炒 。
西瓜酱怎么做简单方法 主料：黄豆、西瓜
辅料：高筋面粉、姜
调料：食盐
西瓜酱
做法
1）把黄豆放在盆里用水泡上 ， 水要超过豆子 ， 注意随时观察 ， 如果豆子上来了 ， 可以随时添水 。 泡上三四个小时即可 。 然后着手用锅煮豆子 ， 因为豆子已经泡过了 ， 煮起来也不费劲 。 开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了” ， 然后用笊篱把豆子捞出来 ， 放在篦子里晾着 。 这时候可以放松一下 ， 因为把豆子凉透 ， 在炎热的夏天 ， 是需要几个小时的 。
2）下来要准备面粉和面板 。 把面粉均匀的铺在在面板上 ， 然后把豆子放在面粉上 ， 用手心来回的搓豆子 ， 使豆子均匀的‘‘滚”上面粉 。 这道工序需要的时间不短 ， 所以大家要做好受累的准备 ， 不要半途而废哦！“滚”好豆子之后 ， 要拿出事先准备好报纸铺好 ， 因为在城里找不到草 ， 如果有一些干净的草 ， 那是再好不过了 ， 然后把豆子均匀的平铺在上面 ， 上面盖上报纸或草 。 注意房间不要通风 ， 耐心的等待发酵 。 两三天过去了 ， 你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛 ， 还要耐心的等待 ， 再过四五天翻开看看 ， 你会发现豆子上白毛变成了黄毛 ， 这就说明豆子发酵成功 。
3）豆子发酵成功了 ， 要进行下一步“暴晒” 。 事先要选好晒豆子的场地 ， 尽量能晒到最强的阳光.最好不要让豆子接触地面 ， 底下铺上张凉席或其他替代品 ， 均匀的摊开 ， 使其暴晒 。 过两三个小时用手“摊”一下豆子 ， 使其能更好地“暴晒” 。 如果早上九点左右晒 ， 下午四五点钟就可以收起来 。 因为发酵的原因 ， 豆子会结成“块状” ， 所以豆子收起来后 ， 要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒 。 在搓的过程中 ， 豆子会发出一种刺鼻的气味 ， 你不要管它 ， 这是一种正常现象 。
如果是8斤豆子的话 ， 要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐 ， 二斤姜(切记：姜要切成姜末) 。 拿出“缸” ， 把西瓜打开 ， 准备制作“西瓜酱”了 。 用手抓一把豆子放在缸里 ， 用勺子挖成西瓜放在豆子上面 ， 再放一层花椒 ， 再撒一层姜末 ， 再撒一层盐 。 就按这个顺序一层豆 ， 一层西瓜 ， 一层花椒 ， 一层姜末 ， 一层盐这样放 ， 直到放完 ， 然后用大“勺子”搅一搅 ， 盖上盖子 ， 封上口 ， 放在太阳尽可能晒到的地方发酵 。 发酵45天左右 ， 就可以了 。 如果发酵成功的话 ， 就会闻到西瓜的香味 。
如何制做西瓜酱？ 工具/原料
黄豆 (1斤)
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