4、最后 ， 无论炒何种豆腐 ， 都不要用锅铲铲 ， 而要用锅铲反面轻推 ， 这样既能让豆腐和配料混合均匀 ， 又能防止锅铲铲碎豆腐 。
豆腐切块的步骤 豆腐不知道怎么吃？教你一个非常好吃的做法 ， 做一盘光一盘！
吃点豆制品 ， 对人体非常有好处 ， 大家还记得咱们上初二的时候学过一篇英语课文吗？就是将豆腐的 ， 小编清楚的记得 ， 那片英语课文写的是 ， 女性吃豆腐能补阴 ， 你们还有印象吗？豆腐大家基本上都是拿来和大白菜一起炒着吃 ， 或者切成片 ， 蘸着酱油吃 ， 这些吃法都太普通了 ， 小编今天教大家来做一道非常可口的麻婆豆腐！味道超级好吃哦 ， 一起来看看吧~
准备材料
豆腐 1块
葱姜蒜 适量
牛肉碎 约一小把
郫县豆瓣酱 1大匙
酱油 适量
糖 适量
花椒面 少许
麻油 少许
淀粉 适量
步骤一
把豆腐拿过来放到案板上 ， 切成自己喜欢打小的正方形块块 ， 然后放在一旁备用 。 然后顺便把葱姜蒜切好 。
步骤二
把牛肉切成小肉粒 ， 越小越好 ， 大约是豆腐的五分之一就可以 。 没有牛肉的 ， 也可以用猪肉 ， 不过还是牛肉做出来的麻婆豆腐更为正宗哦 。
步骤三
把切好的豆腐块 ， 用小火！！！煮一下 ， 在清水里边加上一点食盐 ， 这样会让豆腐里变得水分变少 ， 同事豆腐里边也会带有一丝丝的咸味 ， 吃起来口感比较弹嫩 ， 味道更棒一些 ， 大约煮上三分钟就可以了 。 煮完扔在锅里就行 。 这个步骤非常重要！影响着正道菜的口感 ， 千万别偷懒省略这一步哦！！！
步骤四
把炒锅刷干净 ， 开小火 ， 倒入适量的油 ， 然后油温八成热之后 ， 把切好的牛肉碎倒进锅里 ， 炒到牛肉碎开始变色的时候 ， 加入一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后倒进去葱姜蒜炒出香味之后 ， 倒入一大碗清水 。 水开之后 ， 加入一点白糖和生抽调调味 。 然后把煮过的豆腐捞进这个锅里 ， 煮上两分钟之后 ， 倒上一点水淀粉 ， 再撒上一点点花椒面和麻油 ， 葱花点缀一下 ， 就可以出锅开吃啦！
大白说
1、买豆腐的时候 ， 不要买老豆腐 ， 豆腐越嫩 ， 做出来的麻婆豆腐更好吃 。
2、花椒面不要放的太早 ， 否则整锅豆腐看上去 ， 会显得比较黑 ， 有一种脏脏的感觉 。
3、最后点缀的时候 ， 可以根据自己的喜好 ， 加上点香菜或者芝麻也是可以的
豆腐怎么切块 豆腐我们都非常爱吃 ， 但是切豆腐看似简单 ， 可切下的豆腐经常会粘在刀上 ， 把豆腐扒拉下来的时候容易碎掉就会非常麻烦 。 所以切豆腐是个技术活 ， 想要把豆腐切的又美观又不会烂 ， 也是需要技巧和特定的方法的 。 那么接下来就为大家来介绍一下如何才能让豆腐切而布烂的小妙招希望能对大家有所帮助 。
方法一：
做豆腐前如果用盐水焯一下 ， 再做菜就不容易碎了 。 特别是南豆腐软嫩细滑有弹性 ， 水分含量也比较大 。 烹饪前先将锅中的水煮开再放一小勺盐 ， 把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 ， 这样做既能让豆腐切起来不容易碎而且还能够去除豆腐的豆腥味 。
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