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美食知识|怎样做蒜蓉辣椒酱，家庭自制蒜蓉辣酱的做法

小知识


蒜蓉辣椒酱的做法 蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜 ， 它是以大蒜和辣椒为主要原料 ， 在经过手工自制的手艺酿造而成 ， 可以直接就着白饭吃 ， 或者直接拿来夹馒头吃 ， 香辣可口回味悠长 。 但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣 ， 更担心食品卫生问题 ， 在家自制蒜蓉辣椒酱 ， 颜色红亮香辣开胃 ， 健康无添加 ， 越吃越过瘾！做法也是很简单的 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
在我们家妈妈就经常做给我们吃 ， 我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱 ， 因为这个小米辣是非常辣水分也比较少 ， 做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁 ， 怕辣的可以加入青椒中和辣味 。 无论做菜、拌面、拌饭 ， 放一点自制的蒜蓉辣椒酱 ， 绝对是香辣可口 ， 可谓是百搭的作料！
蒜香辣椒酱的做法
【材料】：大蒜 300克、小米椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml
【做法】：1、把辣椒冲洗一遍 ， 摘掉辣椒梗 ， 坏辣椒做之前要挑干净 ， 洗好后要晾干 ， 不然做好后很容易坏掉的；
2、先把大蒜剥皮儿洗干净 ， 放入清水泡五分钟 ， 再剥省时省力哦 ， 把大蒜剁碎或者放入料理机打碎 ， 保持颗粒感 ， 我是用料理机打的； 3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎 ， 有料理机方便很多 ， 如果家里有橡胶的建议戴橡胶的 ， 因为真的太辣了 ， 一次性手套破一点就容易辣到 。  
4、多倒些油 ， 油刚好没过蒜末就行了 ， 油温7成热下入蒜蓉！小火慢慢翻炒 ， 炒到闻到蒜蓉的香味； 5、倒入辣椒翻炒 ， 也是用中小火 ， 不用一直炒 ， 可以隔一段时间翻拌一下 ， 因为辣椒会出水； 6、熬煮了20分钟然后放盐 ， 辣椒没啥味 ， 所以我这里盐量比炒菜多点 ， 喜欢少盐的也可以少放 ， 这个主要吊一下味； 
7、再倒入适量的油 ， 油量没过辣椒 ， 辣椒酱多点油才不会那么容易变质 ， 不过不喜欢太多油的可以不放 。 放了油后转中大火翻拌 ， 一直看到油冒泡泡后就可以关火了； 出锅后放在赶紧密封的玻璃容器内 ， 冷藏保存 ， 食用的时候 ， 用单独干净无水的勺子 。
1、不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做 。
2、全程不加一滴水！切记！凉了以后放冰箱保存 。
【美食知识|怎样做蒜蓉辣椒酱，家庭自制蒜蓉辣酱的做法】3、所有食料都不能有生水要晾干 ， 盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用 。

蒜蓉辣椒酱怎么做呢？ 食材
主料
红辣椒 150g ， 大蒜70g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
做法二
主料
鲜红辣椒适量
大蒜适量
配料
白糖适量
精盐适量
甜面酱适量
白醋适量
植物油
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅 ， 水开后蒸5分钟 。
2、蒸熟的辣椒晾凉后 ， 用刀细细剁碎 。
3、大蒜剥皮后用刀切碎 ， 细细剁成蒜蓉 。
4、锅里加适量植物油 ， 油热后 ， 倒入一大汤匙甜面酱 ， 小火炒制 。
5、放入一大汤匙白糖 ， 炒均匀 。
6、倒入50克白醋（用酿制白醋 ， 不建议用勾兑白醋）,炒匀 。
7、倒入剁好的辣椒 ， 小火翻炒 。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐 。
9、关火 ， 倒入蒜蓉翻炒均匀即可 ， 不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火 。
小编提示
1、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动 ， 以免糊锅 。

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