鸡腿放锅里煮多久能熟1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异 。 其次是锅及过的密封状况， 如高压锅， 炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异 。 一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可 。
2、一般炖30-45分钟就行了， 不是从开始煮的时候计时， 是从汤开始沸腾的时候计时， 如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了， 不会硬硬的粘着骨头， 很好撕开， 营养素也都融化到汁里面了 。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了， 肉已离骨汤味达到顶峰了， 再炖下去汤会浑但味道不会再增加了， 想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点， 半小时差不多 。 要是柴鸡的话， 一般要一小时到一个半小时味道最好 。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食， 会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
鸡腿开锅后煮多久熟鸡腿这样吃才过瘾， 二十块钱煮8只， 好吃又入味， 太解馋了
现在的猪肉价格一直居高不下， 价格相对便宜的鸡肉则更加受人们的亲睐， 毕竟一斤鸡肉只要8-9块钱， 是猪肉价格的1/3 。 鸡肉中最常见的就是鸡胸肉和鸡腿了， 在这两种肉类中， 小编则更喜欢鸡腿， 鸡腿的味道和口感都要比鸡胸肉好一些， 而且整只的鸡腿吃起来， 大肉吃肉的感觉非常过瘾 。
在我们平时的生活中， 鸡腿的烹饪方式也不少， 炸鸡腿和卤鸡腿应该可以说是最经典的两种做法， 这两种做法也都是小编的最爱 。 今天小编就来为大家分享家庭版卤鸡腿的做法， 掌握好几个小技巧， 保证鸡腿不破皮， 好吃又入味 。
---【卤鸡腿】---
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量 。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻， 解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用 。
2、接下来准备香料， 把大葱切成葱段、生姜切成片 。
3、锅里坐水， 把解冻好的鸡腿凉水下锅， 大火把水烧开后撇除浮沫， 加入少许料酒再煮2分钟后捞出 。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗， 使其降温， 然后放在凉水中浸泡， 这样可以使鸡腿的表皮变得紧实， 在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮 。
5、锅里加入适量食用油， 油热后把葱段和姜片下入锅中， 煸炒出香味后加入剩余的其他香料， 煸炒出香料的香味 。 在卤鸡腿的时候， 提前把香料煸炒一下， 香料的渗透能力会更强， 鸡腿更容易入味 。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒， 把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水， 再加入适量盐、生抽、鸡精调味， 适量老抽调色 。
7、大火把汤汁烧开后， 加入鸡腿， 大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟， 炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它， 那样很容易会使鸡腿破皮 。
8、15分钟后关火， 让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上， 鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味， 使肉质更加入味 。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用， 颜色亮色、肉质鲜美入味， 特别好吃 。
小贴士：
1、鸡腿焯水后要及时过凉水， 让鸡肉表皮变紧实 。
2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下， 这样更容易入味 。
3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动， 以防鸡腿破皮 。
4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右， 保证鸡腿成熟即可， 浸泡才是鸡腿入味的关键 。
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