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地球上没有水 ， 就不会有生命迹象 。 没有酵素 ， 就没有细胞生命 。 科学家研究发现 ， 包括植物、动物和人类在内的生物 ， 都是由大小相当的细胞组成的 。 细胞的代谢和转化过程都必须有酵素的参与 ， 而酵素是最高效、专一而脆弱的生物催化剂 。 动物组织各种酵素的最适合的温度一般是在35-40℃之间 ， 在人体体温37℃时最为活跃 ， 如果在60℃以上 ， 那么酵素就会失去活性 。
【酵素怎么补充】 喜欢加热烹调的中国人 ， 体内的酵母严重缺乏 ， 这也就解释了为什么我们中国人的胰腺比西方人大一倍 。 因此 ， 中国人的胰腺需要加倍工作 ， 以生产补充熟食本身不足的酵素 ， 结果变得肿大退化 。 除此之外 ， 美国酵素专家哈威尔博士认为 ， 人体一生能够合成的酵素总量是固定的 。 因此 ， 伴随着年龄的增长 ， 体内合成的酵素数量在下降 ， 衰老就接踵而来 。
但并不需要有任何的恐慌 ， 因为从体外补充酵素也是十分有效的一种措施 。 一个选择是生食新鲜的食品 ， 首选有机食品 。 各种各样的新鲜动植物都含有酵素 ， 包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等 ， 尤其是新鲜动物内脏 ， 特别是胰腺 。 动物性食品中的酵素种类丰富 ， 相比较而言 ， 植物性食品中的酵素就比较单一 。 从植物中获取酵素 ， 那么就要吃各种不同的植物 ， 只有这样才能保证得到的酵素种类比较齐全 。
另外一个选择是直接服用酵素补充剂 。 最佳的选择是从多种天然（有机）动植物中低温萃取发酵的活性综合酵素 ， 并且不含人工色素、味素和防腐剂 。 这样高品质的酵素活性高 ， 种类全 ， 无污染 ， 拥有惊人的效果 ， 适合长时间服用 。
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