有谁知道金华火腿切割后最佳的保存法 火腿保存不当 ， 会走油、变哈、变质 。 若在冰箱中贮存 ， 其中的水分极易结冰 ， 从而促进了火腿内脂肪的氧化作用 ， 火腿质 量就会明显下降 ， 使保持期限大大缩短 。
一、整只保存：
1、防止紧压和跌损 ， 悬挂于干燥通风处 。 如每隔一段时间抹一层麻油 ， 再包上蜡纸 ， 可贮藏1～2年 。
2、在火腿表面擦抹一层食油 ， 放在缸内 ， 上盖一层咸干菜 ， 可保存较长时间 。
3、将火腿埋入柴灰 ， 可防变味生虫 。
4、如发现长毛或虫子 ， 只需要用食用油涂抹即可 ， 对食用无害 。
5、不宜存于冰箱 ， 否则会使氧化反应速度大大加快 ， 质量明显下降 ， 缩短贮存期 。
6、也可以切成较大的条块 ， 分别放入盛器中 ， 用食油将火腿完全浸没 ， 如此保存时间更长
7、常温20度左右 ， 可整体保存 ， 挂在空气流通和蔽荫处 ， 经常用食用植物油涂在火腿上 ， 以防霉虫害 。 火腿斩割后 ， 切口部位涂上一层食用植物油 ， 然后贴上一层保鲜纸 ， 避免见风后产生哈喇味 。 如此存放不宜超过6个月 。
二、切开过的火腿存放：
1、拆除外包装 ， 在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处 ， 外表涂植物油 ， 如发现长毛或虫子 ， 只需要用食用油涂抹即可 ， 对食用无害 。
2、火腿斩割后 ， 切口部位涂上一层食用植物油 ， 然后贴上一层保鲜纸 ， 避免见风后产生哈喇味 。
3、刀切过的地方用保鲜膜贴住 ， 下次吃的时候 ， 把最外边发黄的一层去掉 ， 每次切掉要吃的部分后 ， 都记住用保鲜膜把刀切地方贴好 ， 这样可以放很长时间 。
4、若在冰箱中贮存 ， 其中的水分极易结冰 ， 从而促进了火腿内脂肪的氧化作用 ， 火腿质 量就会明显下降 ， 使保持期限大大缩短 。
切开的火腿放入冰箱冷藏可以吗？ 用不完的火腿要如何保存？
建议将用不完的火腿冷冻保存 ， 等到要用的时候再拿出来退冰即可 ， 退冰后则建议尽速使用完毕 ， 不要再放回冰箱冷冻 。 冷冻火腿前 ， 可以先决定一下未来要把火腿用在哪些料理中 ， 再好好判断是不是要先切过再冷冻 ， 例如想把火腿加入玉米浓汤、沙拉或咸蛋糕的话 ， 可以先把火腿切成丁后放入保鲜夹链袋里 ， 封好袋口再放入冰箱冷冻 ， 但如果是要夹入三明治、汉堡、贝果的话 ， 片状的火腿就会比较理想 ， 若要用来炒高丽菜就切成条状吧！煮熟的火腿冷冻后可保存1 ～2 个月 ， 生火腿则可以保存至6 个月 。
火腿的美味用法
把火腿切片夹入馒头、三明治、蛋饼、炸猪排等食物中
直接把火腿片夹入三明治、可颂面包、馒头、花卷、蛋饼、贝果等食物里 ， 是最省时省力的吃法 ， 可以好好享受火腿的咸香味 ， 跟起司搭配在一起尤其对味 ， 将火腿片夹入炸猪排中也非常好吃 。 虽然大多数的火腿都以猪肉制成 ， 但也有鸡肉火腿、牛肉火腿等其他的肉类火腿品项可以选择 。
把火腿切丁混入炒饭、咸派、可乐饼、玉米浓汤等食物中
制作咸派时 ， 可以先将火腿切小块并炒香后 ， 放到咸派的塔皮上 ， 再倒进蛋液 ， 最后将咸派烤熟就可以吃了 。 制作咸蛋糕时也很常会用到火腿 ， 可以将火腿切丁后直接铺在蛋糕面团的中间再放进烤箱烤 ， 也可以等到要烘烤蛋糕时 ， 再把火腿洒在蛋糕表面一起烤 ， 将火腿丁混入咸司康、咸馒头、沙拉、玉米浓汤、可乐饼等食物中也很好吃 。 炒饭时只要把火腿丁放入炒锅里一起拌炒即可 。
把火腿切丝加入凉面、欧姆蛋、炒蔬菜等食物中
吃凉面的时候 ， 在面上面通常都会有小黄瓜丝、鸡丝、蛋丝、萝卜丝或火腿丝等食材 ， 再淋上麻酱就是一道配料很丰富的凉面 。 想要用火腿来炒菜的话 ， 例如火腿高丽菜、火腿银芽等等 ， 也建议将火腿切成丝状会比较有口感 ， 要吃的时候也比切成丁好夹许多 。
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