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美食知识|黄瓜饺子馅怎样调好吃，黄瓜青椒馅饺子怎么做

小知识


饺子黄瓜馅怎么做好吃 主料

面粉适量

黄瓜1根

辅料
鸡蛋
2个
玉米
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
蚝油
适量
黄瓜馅饺子的做法
1.黄瓜洗净 ， 擦成细丝 ， 再用刀剁碎
2.撒上一小勺盐 ， 腌制出水分 。 挤去黄瓜汁 ， 黄瓜汁不要倒掉

3.鸡蛋打散
4.平底锅烧热 ， 倒油 ， 将鸡蛋倒入 ， 用筷子快速搅拌 ， 待鸡蛋凝固快速倒出
5.摊开 ， 凉凉 。 要是还嫌大 ， 就切小点
6.玉米粒用搅拌机打成蓉
7.将所有的原料放一起 。 放入盐、鸡精、蚝油 ， 搅拌均匀

8.黄瓜汁加入面粉和面 ， 静置饧半小时以上 。 揉成光滑的面团
9.搓成细条

10.揪成小面剂
11.擀皮
12.填上馅料 ， 用勺背压实
13.包起来 。 我们每次包饺子到最后 ， 都要包几个盒子

14.锅子烧开水 ， 将饺子放入 ， 用勺子背沿锅沿轻推 ， 防止粘连
15.将饺子煮至饺子浮起 ， 肚子鼓起即可 。 因为饺子是素馅 ， 所以易熟
黄瓜水饺馅怎么调好吃 黄瓜馅饺子怎样调好吃？黄瓜做馅 ， 真的不需要太多的调味料 ， 反倒不好吃 ， 我家做黄瓜饺子 ， 除了鸡蛋以外 ， “这一料”是绝对不能少的 ， 它就是十三香 。 好多人会说了 ， 多土气呀 ， 现在谁还用十三香啊 ， 我倒不这么认为 ， 不管你放啥 ， 只要好吃就是王道 。

【黄瓜鸡蛋馅发面蒸饺】详细做法需要的食材：普通面粉400克 ， 干酵母4克 ， 旱黄瓜3小根（620克） ， 鸡蛋2个 ， 葱末少许 ， 十三香少半勺 ， 盐 ， 玉米油
以上食材是19个蒸饺的量
第一步 ， 发面 。 面粉加干酵母拌匀 ， 再分次加清水 ， 用筷子拌面絮 ， 揉成比馒头面软乎一些的面团 ， 发酵至两倍大 ， 夏季30多度的室温一个小时基本就可以了 。
这个面团我是用来做早餐用 ， 所以睡前我就要把面团揉好 ， 盖上盖子放入冰箱的冷藏室里 ， 慢发酵一夜 ， 早起就发酵得非常好了 ， 手感轻 ， 拉起全是大蜂窝
第二步 ， 做馅 。 做馅的主要食材是黄瓜和鸡蛋 。 我用的是旱黄瓜 ， 味道浓郁 ， 水分相对于水黄瓜来说少一些 ， 做馅出汤也没那么多

第三步 ， 热锅凉油 ， 放入植物油 ， 磕入鸡蛋 ， 开中火用筷子不断搅拌 ， 煎成鸡蛋碎就关火 ， 晾凉备用 。 这一步里 ， 油稍微多放点 ， 后边的调馅就不再放油了
第四步 ， 黄瓜用擦菜板擦成短丝 ， 放入少半勺盐 ， 用筷子拌匀刹水5分钟 ， 不要刹水太久 ， 太蔫了口感不好
第五步 ， 把黄瓜攥水 ， 放入晾凉的炒鸡蛋锅里 ， 放入葱末 ， 盐和十三香少半勺拌匀 ， 黄瓜鸡蛋馅就调好了 ， 这个馅口感咸一点更好吃 ， 这一步里 ， 十三香的加入很重要 ， 它的加入特提味 ， 尤其和黄瓜馅是绝搭 ， 不那么素 ， 有一种特提食欲的香 ， 所以不要省略

第六步 ， 发好的面团揉一揉 ， 排去大气泡 ， 搓长条后切成比死面饺子大一些的面剂子 ， 用擀面杖轻点擀一圈 ， 呈中间厚状态
第七步 ， 包入黄瓜鸡蛋馅 ， 要想馅大点就用勺压一压
第八步 ， 包这个发面饺子无需捏褶 ， 直着窄边捏牢就好 。 饺子随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上 ， 我一共包了两屉 。 这一步 ， 大蒸锅我是提前加好水的 ， 饺子都包好后盖上锅盖 ， 饧8分钟 ， 开大火烧开锅 ， 上汽后开始计时蒸15分钟
第九步 ， 关火后再焖3分钟 ， 能有效防止蒸饺回缩
暄腾腾的蒸饺就做好了 ， 咸鲜的黄瓜馅料真是停不下口 ， 搭配一碗花生黑豆浆 ， 做早餐真是太棒了

唠叨几句：一 ， 面团不发到两倍大坚决不动手做 ， 即使勉强做了也不会太喧腾

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