黄油是一种能将饭食由平淡转变为美味的食物 。 但在过去几十年间，它曾被指责为导致心脏病的罪魁祸首 。 不过，黄油在最近又重新被归类为健康食品 。 以下是为什么适量吃一些黄油对健康有好处的理由 。
1、黄油富含脂溶性维生素
黄油包含大量脂溶性维生素，如维生素A，E和K2等 。 如果吃包括动植物食品的均衡饮食，通常不会缺乏维生素A和E 。 但维生素K2是现代饮食普遍缺乏的营养素 。 维生素K2对健康有很大影响，涉及钙新陈代谢，并且在摄入不足的情况下与许多疾病联系在一起，如心血管疾病，癌症和骨质疏松症等 。 吃青草奶牛生产的乳制品所含维生素K2最丰富 。
2、黄油包含大量健康饱和脂肪
抵御饱和脂肪的理论来源于不良科学，因为从来没有证据证实饱和脂肪有害 。 实际上，最近的研究还发现在饱和脂肪与心血管疾病之间并没有联系 。 饱和脂肪会提高好胆固醇（HDL）水平，并能把坏胆固醇（LDL）变成良性 。 此外，黄油还包含大量代谢方式与其它脂肪不同的中短链脂肪酸；它们能提高饱腹感，并促进脂肪燃烧 。
3、黄油能降低心脏病发作风险
权威营养学家曾建议人们用人造黄油替代天然黄油，但这样做的结果是适得其反 。 实际上，许多研究证实适量吃黄油，能帮助降低心血管疾病风险，这可能与它能增加维生素K2摄入量有关 。 但另一方面，人造黄油却会导致心脏病风险提高 。
4、黄油是丁酸脂肪的理想来源
【黄油知识 适量吃黄油有益健康的7个理由】4碳脂肪酸丁酸（4-carbon fatty acid butyrate）是由结肠内细菌暴露于膳食纤维时产生的 。 这也是纤维对人体健康有益的主要原因 。 另一方面，黄油是丁酸的最佳乳制品来源之一，约占3-4% 。 在针对大鼠的试验中，丁酸保健品能通过提高能量支出和减少食物摄入，防止不健康饮食导致的体重增加 。 此外，它还促进线粒体功能，并降低空腹甘油三酸酯和胰岛素水平 。 对人类来说，丁酸在消化道中有抗炎和保护作用 。
5、黄油富含共轭亚油酸
黄油（尤其是喂食青草）是极好的共轭亚油酸来源 。 这种脂肪酸对新陈代谢有强大影响，并能当做商业减肥保健品出售 。 已证实共轭亚油酸有抗癌特性和降身体脂肪百分比作用 。
6、黄油有助于预防肥胖
建议选择低脂肪乳制品，这能在不摄取坏脂肪和热量的同时获得身体所需的钙 。 但尽管热量高，但吃高脂肪乳制品与肥胖无关 。 实际上，最新研究结果发现，吃高脂肪乳制品还对肥胖，心血管疾病和其它代谢疾病有积极影响 。 换句话说，高脂肪乳制品不仅不会增加代谢疾病风险，而且还能明显降低肥胖风险 。
7、黄油很好吃
这就不用说了，这也是许多人喜欢吃黄油的原因所在 。
总之，尽管曾经被妖魔化，但黄油实际上很健康，尤其是吃青草奶牛出产的黄油好处更大 。 不过，与任何食品一样，适量消费很重要 。
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