淮山药好还是铁棍山药，还是铁棍山药好
不管人们去哪里，他们都必须玩得开心，想办法 。是的，食物是我寻找的乐趣，也是我思考的方式！和你一起谈论小吃，认真对待食物！
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俗话说：“秋冬吃山药不如吃补药 。”现在是吃山药的好时机 。一般山药的主流做法是翻炒或炖煮 。如果是炖山药，用菜山药好还是铁山药好？选错了，一炖就散了 。一点也不软 。不同的烹饪方法和不同的食材可以展现出它最好的味道 。
山药在中国有着悠久的消费历史 。据说人们从周朝开始种植山药 。但当时并不叫山药，而是叫“山药” 。遇到后来的皇帝，我的名字是禁忌，改了好几次名字才叫任 。像土豆一样，山药也有很多名字，比如山药、麻山药、土豆、山药、白山药、毛山药、广山药 。
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为了区分，市场上有两种山药，一种是蔬菜山药，另一种是铁棍山药 。前者适合煎，后者更适合炖 。蔬菜山药含水量大，炖煮时容易散开 。但是铁棍山药不能长时间煮，口感很软很软 。吃在嘴里不会特别滑 。相反，它有吃土豆的味道，但它不止土豆 。
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从口感上区分两者，菜山药口感脆爽清淡；铁棍山药，柔软可口，香甜软糯 。单从口感来说，铁棍山药也是上乘的 。《本草纲目》中总结了山药的五大功效：“补肾气、健脾和胃、止泻化痰、润肤 。”所以山药非常适合在秋冬季节食用，尤其是用来炖鸭腿的时候，咸香可口，吃起来也不会太油腻 。
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【淮山药好还是铁棍山药，还是铁棍山药好】这种蔬菜生锈了，是秋冬补品不可缺少的 。10元一斤，炖鸭腿很鲜嫩 。锈迹斑斑其实就是铁棍山药，之所以叫铁棍山药，是因为它有像铁锈一样的痕迹 。都说药补不如食补 。山药是秋天最适合的滋补食品 。如何让它变得更好？来看看这个铁棍山药炖鸭腿吧！
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【铁棍山药炖鸭边腿】食材准备：铁棍山药1根，腊鸭腿1条，姜片适量，小葱2根 。
辅料：植物油2克，白胡椒粉，鸡粉 。
制作过程：
铁棍山药，冲洗干净后，用削皮器去皮，切成段，然后放入盛有盐水的大碗中浸泡，以防变黑 。
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腊鸭腿买来后，冲洗干净，直接用冷水浸泡至少4小时，然后捞出剁成小块 。
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砂锅中加入适量的植物油，加热，加入姜片翻炒，然后加入切好的鸭腿翻炒，翻炒 。
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加入适量开水开始焖煮，大火烧开，焖煮至少25分钟 。炖完乳白色的汤，加入我们准备的山药 。
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加入山药，炖15分钟左右，基本至软烂 。然后加入1勺白胡椒粉和2克鸡粉爽口 。
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炖烂后关火出锅，找个大碗撒上葱花 。然后，一道营养美味的铁棒山药炖鸭腿汤就做好了 。
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食刻tip：
一般来说，山药很难打碎，但是要记住，如果你不及时吃，你必须把它们放在纸箱或报纸上，并保持干燥 。
清洗山药时，如果对山药粘液中的植物碱过敏，最好戴上手套治疗，这样不容易过敏 。
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【本文原由《谈食雕》创作，图片均为本人拍摄 。未经允许不得删除、挪用、追究侵权]
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