广东一带的粥的品种也很多 ， 不过主要以大米粥为主 ， 所不同的是他们把大米粥做出了很多的花样 ， 就是放不同的食材和调料 ， 使得一碗普通的白粥焕发出了异样的神采 ， 像皮蛋瘦肉粥其实算非常普通的一种了 ， 还有牛肉粥 ， 艇仔粥 ， 鱼片粥 ， 鲜虾粥等等 ， 其实做法都是差不多了的 ， 先把白粥熬好了 ， 然后再放一些腌制好的食材和调料 ， 最后再下一些小料点缀一下就可以了 。
皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的 ， 皮蛋切小丁 ， 瘦肉切小丁或者小片 ， 用盐 ， 黄酒和少许淀粉抓匀腌好 ， 大米洗净 ， 等锅中水开后下锅 ， 然后小火熬至大米开花浓稠 ， 但是一定要有一点的稀度 ， 要有流动性 ， 不能像浆糊一样 ， 那么口感就太粘了 ， 把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟 ， 放少许姜丝去腥 ， 少许盐 ， 这个粥是要有咸味的 ， 不然吃起来很腻 ， 但粥毕竟是清淡的饮食 ， 所以要稍微有些咸味就可以了 ， 最后再撒一些小香葱花就行了 。
希望能帮到您 。
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