如何做皮蛋瘦肉粥？ 皮蛋瘦肉粥的做法
材料准备
大米、皮蛋、猪肉适量 。
调料
葱姜盐、香油、清水适量 。
制作方法
1、将大米洗净 ， 浸泡 ， 将姜切成丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋处理后切成块 ， 肉切成丝块 ， 加入盐 ， 腌制20分钟;
2、锅中加入水 ， 大火煮开 ， 加入肉粒在煮 ， 当水面有浮沫的时候 ， 即用勺子撇干净 ， 倒入一半的皮蛋、姜丝 ， 煮一会 ， 倒入浸泡好的米 ， 小火煮40分钟 ， 之后用勺子不定期搅拌 ， 不让粘锅 。
3、最后加入盐、葱花 ， 另一半的皮蛋即可 。
注意事项
皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多 ， 相信大家也喝过很多 ， 上述制作方法大家可以参考一下 ， 根据个人喜好添加食物哦!另外 ， 皮蛋一定要分两次倒入 ， 这样煮开的粥味道才更好 ， 更有粘稠度 。
皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意 ， 一定要焯烫去腥 ， 不然煮出来的粥中会有腥味 ， 不好喝 ， 另外 ， 最好选择瘦猪肉 ， 这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀 ， 千万不可切碎 。 大米要提前进行浸泡 ， 不然煮开的时间会变常 ， 会影响其他食物的口感 。
皮蛋瘦肉粥功效
皮蛋瘦肉粥的营养价值是非常的丰富的 ， 粥类是养生的珍品 ， 在冬季的时候 ， 我们可以喝粥来养生 。 皮蛋以及瘦肉都是有丰富的营养的 ， 皮蛋瘦肉粥的口感非常的好 ， 人体可以很好的消化和吸收 ， 如果孩子多吃的话 ， 对于成长是有很大的帮助的 。
皮蛋瘦肉粥如何做？ 煮皮蛋瘦肉粥其实很简单 ， 只需要注意几个小事项 ， 掌握几个小要点 ， 煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy 。 具体怎么做 ， 且听我一步步来说 。
首先 ， 准备好材料：大米 ， 瘦肉 ， 皮蛋 ， 姜丝、小葱
大米选粘性大、油性也大的粳米 ， 很多东北大米 ， 珍珠米都属于这个类型 ， 用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲 ， 最得我心 。 如果喜欢口感更粘乎点的 ， 还可以在粳米中掺少许的糯米同煮 。
瘦肉首先猪里脊肉 ， 嫩 。
小葱的话 ， 用小芹菜替代也可以 ， 风味不一样但都好吃 。
再来是皮蛋 ， 很多皮蛋心是稀的 ， 提前把皮蛋冷水入锅 ， 水开后再煮5、6分钟左右再用就好了 。
好了 ， 准备好材料 ， 咱们一步步来说做法：
【美食知识|皮蛋瘦肉粥怎样做，皮蛋瘦肉粥简单的做法】1.粳米洗净放入砂锅中 ， 加入足量的清水 ， 加小半勺芝麻香油 ， 提前浸泡1小时左右 。 （没有砂锅用搪瓷锅也可以 ， 再不行用不锈钢锅也可以 ， 记得别用铁锅）
2.瘦肉、皮蛋分别切丁备用 ， 姜切丝 ， 小葱切末 。
3.取一锅 ， 烧少许开水 ， 加入姜丝 ， 然后将切好的瘦肉丁放进去焯水后捞出控干水分备用 。
4. 将泡好粳米上灶 ， 开大火烧开 ， 加入一半用量的皮蛋丁 ， 转小火 ， 慢慢熬煮至粥香浓 ， 米熟烂 。 （大约半小时）
5.再加入焯过水的肉丁和另一半皮蛋 ， 继续煮5分钟左右 ， 关火 。
6.调入盐 ， 白胡椒粉调味 ， 再撒上小葱末或者小芹菜末 ， 搅匀 。
好喝的皮蛋瘦肉粥就煮好了～
总结下关键项：
一、一定要选适合熬粥的大米 。
二、米要提前浸泡 ， 泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了 ， 这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在 。
三、皮蛋分两次放 ， 一次煮化留香增风味 ， 一次保证卖相 。
四、一定要小火慢炖才会香软浓稠 ， 心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥 。
在家怎样做皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥是广东一道特别有名气的早点 ， 中国人对于粥的喜爱是无与伦比的 ， 虽然南北饮食有差异 ， 而且差异蛮大 ， 但是对于用米下锅去熬粥这事儿还是持统一意见的 ， 比如北方的人们 ， 几乎是每天都有粥 ， 尤其是早餐 ， 不喝一碗粥就感觉肚子里亏了什么似的 ， 而且粥的品种也很丰富 ， 大米粥 ， 小米粥 ， 棒子面儿粥 ， 紫米粥 ， 八宝粥等等 ， 品种特别多 。
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