骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环， 好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍， 海带的营养十分丰富， 含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分 。 从中医角度来说， 生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力 。
因而， 冬季食用海带， 可增强人体的抗寒和壮阳作用 。 另外， 人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关 。 如钙在人体内含量的多少， 可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等 。
因此， 补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力 。 而海带正是人类摄取钙、铁的宝库 。 海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友 。
这道汤的秘诀是煲汤之前先将海带浸泡， 放笼屉内蒸约半小时， 取出再用清水浸泡4小时， 煲出汤来格外滑烂味美 。 排骨一定要冷水下料， 开水会使蛋白质迅速凝固， 不易出鲜味 。 时间上， 炖3个小时最好 。
需要注意的是， 此汤不适合脾胃虚弱者， 血脂较高者也不宜多食 。
排骨最好要焯下水， 冷水下锅， 这样能更好的逼出血水和杂质 。 煮排骨的时间不易过长， 也不易过短， 时间久了， 排骨肉和骨头脱离， 不成型， 时间太短咬不烂!我大概大火烧开， 中小火炖了25分钟 。 炖排骨的肉汤可以留着， 做汤做面都好!
我用的万能糖醋汁比例， 我觉得很靠谱， 做很多糖醋菜都可以用!
兑糖醋汁用的酱油， 最好用海鲜酱油， 颜色淡， 味道鲜， 我试过用普通酱油， 做出来的糖醋排骨颜色太重了， 不好看， 那老抽更是万万不可!
材料：猪肋排， 芝麻
调料：1勺料酒， 2勺醋， 3勺糖， 4勺酱油， 5勺清水， 盐少许， 姜适量
做法：排骨冷水下锅， 加适量盐， 加一片姜， 水开煮3分钟左右， 焯去血水杂质， 然后捞出 。
1勺料酒， 2勺醋， 3勺糖， 4勺酱油， 5勺清水， 调成碗汁备用 。 锅内倒油烧热 。 放入焯好的排骨， 炒至表面金黄 。
【最易上手最省油的糖醋排骨做法 体质偏寒 多喝海带排骨汤】倒入调好的糖醋汁 。 烧至汤汁收浓， 翻炒均匀即可， 出锅后撒适量芝麻就OK了 。
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