排骨做菜是很美味的尤其是红烧排骨 ， 不仅唯美香浓 ， 而且还具有很好的营养 ， 那么接下来就去了解下红烧排骨的做法是怎样的吧 。
排骨想要做的美味下饭 ， 无非是烧、蒸、炖三种方法 ， 但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配 。 排骨和蔬菜 ， 水果 ， 酱菜搭配无论是红烧 ， 还是蒸炖 ， 都是下饭的美味 。 但常吃一种就会觉得不好吃了 ， 下面这16种排骨的做法 ， 让你这一年不停的换味 ， 再也离不开排骨 。
【味美香浓 排骨汤的营养价值 排骨的做法 红烧排骨的做法】1、红烧排骨
原料：排骨500克辅料：葱白1根 ， 香叶2片 ， 姜一小块 ， 蒜4瓣 ， 桂皮1块 ， 大料1块 ， 盐1小勺 ， 冰糖适量 ， 酱油1勺 ， 食用油1勺 ， 凉水适量 ， 开水适量 。
做法：
1.排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。 用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5.小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮 ， 姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 。 出国盛盘 。
排骨汤味道非常的鲜美 ， 不仅有着浓浓的香味 ， 而且还有着丰富的营养价值 ， 那么排骨汤有着哪些营养价值呢?接下来就和小编一起去了解下吧 。
排骨汤的营养价值
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品 ， 无论是红烧 ， 还是炖汤其味道非常好 ， 尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的 。
排骨汤的营养价值简介：
排骨汤是人们喜爱的食品 ， 它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原 。 老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松 。 人到中老年 ， 微循环发生障碍 ， 排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环 ， 从而改善老化症状 ， 起到抗衰老作用 。 特别是在秋冬季节 ， 用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用 ， 有良好的滋补功效 。
综上所述 ， 排骨汤具有很高的营养价值 ， 有滋阴润燥、益精补血的功效 。 且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。 所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点 。
排骨的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨的选购
我们在选购鲜排骨时 ， 要求排骨肉颜色明亮呈红色 ， 用手摸起来感觉肉质紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢复 ， 闻起来没有腥臭味的为佳 。
排骨的存储
新鲜的排骨如果需要长时间保存 ， 可把排骨剁成大小合适的块 ， 放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出用冷水过凉 ， 控净水分 ， 再加上少许绍酒调拌均匀 ， 用保鲜袋包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保鲜1个月不变质 。
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